Brussel heeft er een nieuwe culinaire hotspot bij. era Restaurant heeft officieel zijn deuren geopend en biedt een unieke eetervaring waar traditie en innovatie naadloos samenkomen. era belichaamt een harmonieuze samensmelting van een indrukwekkende, historische locatie, heerlijk verrassende gerechten en een unieke sfeer waar je zowel kunt genieten van een gezellig ontbijt als van lange diners.
Als je het imposante gebouw in hartje Brussel binnenloopt, kom je ongetwijfeld ogen tekort. De geschiedenis van het voormalige bankgebouw leeft voort in de indrukwekkende hoge plafonds, de koninklijke trap, de gigantische ramen met uitzicht op de Grote Markt en het bijzondere interieur. Wie oog heeft voor detail vindt in de restaurantzaal nog verwijzingen naar de voormalige bankdirecteuren. Deze elementen maken van era een uniek stukje architectuur. Gelegen in het nieuwe Hotel Fleur De Ville, is dineren in de setting van era alleen al een ervaring om nooit te vergeten. En dan heb je de creaties van de chef nog niet geproefd.
Het gebouw waarin era en Hotel Fleur de Ville zijn gevestigd was ooit een druk bankfiliaal in de 19e eeuw en straalt nog steeds de energie van het verleden uit. Het huisvestte de Caisse Générale d'Epargne et de Retraite, een nationale spaarbank uit de jaren 1850. De bouw werd geleid door architect Henri Beyaert met hulp van Paul Hankart tussen 1889 en 1893. Tussen 1910 en 1918 voegde de Franse architect Alban Chambon een indrukwekkende ingang en hoektorentje toe. Na een restauratie in 1990 blijft dit iconische gebouw een eerbetoon aan de visie en vaardigheid van zijn ontwerpers.
Traditionele basis met een moderne twist
Bij era kun je zowel ontbijten als dineren. Het menu is geïnspireerd op de klassieke Franse en Europese keuken, verrijkt met moderne invloeden. Chef-kok Yonatan Cohen werkt nauw samen met lokale leveranciers van hoge kwaliteit en gebruikt zijn eigen voorraad aan huisgemaakte ingrediënten. Samen met Cohens internationale ervaring resulteert deze combinatie in een menu dat zowel traditioneel als vernieuwend is. Denk aan gerechten als de kenmerkende steak tartare met kaas garum, gefermenteerde chili, afgewerkt met beenmerg hollandaise en kaviaar.
Lees verder onder de foto
Zelfs buiten het menu om belichaamt era een visie waarin de oude wereld en de moderne samenkomen in elk detail van het restaurant. Van de kleding van het personeel tot de muziek, een mix van klassieke orkestmuziek met elektronische twists, het interieur en de gerechten - alles draagt bij aan een sfeer die zowel vertrouwd als verrassend is.
Visie en missie
Cohen is vastbesloten om van elke maaltijd een onvergetelijke ervaring te maken. Zijn missie is simpel: gasten verrassen en verbazen met elk gerecht en, met een snufje perfectionisme, een constante evolutie van zijn culinaire kunstwerken aanmoedigen. Bij Chef Cohen krijg je geen twee keer hetzelfde gerecht geserveerd. ‘Mijn doel voor era is dat wanneer een gast weggaat, hij meteen aan zijn volgende bezoek denkt. Door het menu regelmatig te veranderen, wekken we nieuwsgierigheid op en zorgen we ervoor dat gasten een geheel nieuwe culinaire ervaring voorgeschoteld krijgen. Dankzij de consistente service, sfeer en gerechten van era willen we het vertrouwen van onze klantenkring winnen en zo een loyale community opbouwen.'
From breakfast till diner
era, gevestigd in het nieuwe Hotel Fleur De Ville, is de perfecte bestemming voor zowel ontbijt als diner. era is geopend voor ontbijt van maandag tot en met vrijdag van 7:00 tot 10:30 uur, en in het weekend van 7:30 tot 11:00 uur. Het diner wordt geserveerd van dinsdag tot en met zaterdag van 18.00 tot 00.00 uur. Een toegankelijke prijs zorgt ervoor dat iedereen welkom is om era te ervaren.
