In Utrecht was het gisteren een feest. De nieuwe Gault&Millau-gids werd gepresenteerd in TivoliVredenburg met een prachtige ceremonie. De culinaire gids, boordevol Nederlandse toprestaurants, is het resultaat van de bevindingen van mysterieuze inspecteurs. De scores werden toegekend en wij waren erbij. Vanop de eerste rij konden wij zien hoe Emile van der Staak uitgekozen werd als Chef van het Jaar 2024. Proficiat!
Als je je afvraagt welke eetadresjes je absoluut moet proberen tijdens je verblijf in Nijmegen, dan hoef je niet verder te zoeken. Gault&Millau wijst je de weg naar onvergetelijke culinaire ontdekkingen. Dit jaar moรฉt je bij De Nieuwe Winkel zijn, want chef Emile van der Staak won de award voor Chef van het Jaar 2024. Dat hij ontzettend trots is, mochten we live meemaken tijdens de ceremonie.
Hoedje af voor de Chef van het Jaar
Het is duidelijk, chef Emile van der Staak is niet voor niets verkozen tot chef van het jaar. Emile is een waanzinnig gepassioneerde man en verrijkt op een zeer innovatieve manier zijn keuken. Hij is het brein achter het gerenommeerde restaurant De Nieuwe Winkel in Nijmegen, waar hij de rol van chef-kok en eigenaar vervult.
Waar hij voor staat in de keuken? Emilie draagt duurzaamheid hoog in het vaandel en kiest steeds lokaal geproduceerd voedsel om mee aan de slag te gaan. Zijn filosofie is gebaseerd op het gebruiken van de overvloed aan verse ingrediรซnten die de omgeving te bieden heeft. Hij is pionier op het gebied van wildplukken en gebruikt lokale, vaak vergeten, ingrediรซnten in zijn gerechten. Zijn unieke stijl identificeer je dus het beste als smaakvol en milieuvriendelijk.
Het delen van zijn idealen
Naast zijn culinaire talenten heeft Emile van der Staak ook een sterke focus op het delen van zijn kennis en passie met anderen. Hij organiseert regelmatig workshops en lezingen om anderen te inspireren om bewuster te koken en te eten.
Een ding is zeker, wij kunnen alvast zeggen dat Emile het vollenbak verdient om Chef van het Jaar te zijn. Congrats, Emile!
