Hoe pak je beter uit tijdens de aperitief dan met een borrelplank vol lekkers en heerlijke dips? Deze vijf dips blazen je gasten vast en zeker omver. Ze komen uit alle hoeken van de wereld dus aan diversiteit geen gebrek. Haal je kruiden al maar uit de kast, want de standaard hummusdip zetten we dit keer opzij. Maak jij een van deze dips snel eens klaar?
Libanon, India, Griekenland, Jemen en Egypte zijn de experts bij uitstek wanneer het gaat over smaakvolle gerechten, alsook dips. Verras je gasten dit keer met lekkere dips uit de wereldkeuken. En ja hoor, je kan ook aan elke dip je eigen draai geven. Hier zijn vijf basisrecepten voor dips die jouw avond compleet maken.
Raita - India
Deze tzatziki lookalike is een heerlijk frisse dip. Het verschil is dat tzatziki met dikke Griekse yoghurt is gemaakt. Raita gaat perfect samen met een stukje naanbrood. In India is deze dip zeer populair vooral omdat hij geserveerd wordt als bijgerecht bij pikante curry's. De combinatie van pikant met zachte yoghurt zorgt voor een unieke smaakbalans.
Ingrediënten
750 g yoghurt
⅓ van een komkommer
5 g zout
1 rode ui
5 g komijnpoeder
15 g koriander
Aantal takjes munt
Bereiding
Snipper de uien, koriander en de komkommer fijn. Meng alles samen met de yoghurt en laat het afkoelen in de ijskast. Strooi als garnituur wat fijngesneden munt over de raita.
Baba Ganoush - Libanon
Als je geen aubergine lust, is dit recept niets voor jou. Aubergine is namelijk de basis van de baba ganoush. De combinatie van de vele ingrediënten zorgen voor een smaakbom in je mond. Ook hier kies je volledig zelf hoe je de smeuïge dip wil garneren. Dat kan met pijnboompitten, granaatappel of gewoon puur met wat olijfolie. It's up to you.
Ingrediënten
2 aubergines
32 g tahin
1 citroen
1 teentje knoflook
1 el Griekse yoghurt
Zout & peper
1 tl sumak
1 tl peper vlokken (optioneel)
Olijfolie
Geroosterde pijnboompitten (optioneel)
Bereiding
Rook of grill de aubergine. Zet één gaspit op middelhoog. Plaats de aubergine direct boven het vuur. Draai de aubergine met een tang ongeveer elke 5 min om, tot hij zacht is en de schil aan alle kanten verbrand en knapperig is. Je kan de aubergine ook in de oven roosteren. Haal de aubergine van het vuur en doe hem in een groot vergiet boven een kom. Laat de aubergine enkele min uitlekken tot hij volledig is afgekoeld en al het vocht uitgelekt is. Zodra de aubergine koud genoeg is om aan te raken, pel je de verkoolde, knapperige schil eraf. Doe de aubergine in een kom. Breek met een vork in kleinere stukken. Voeg de tahin, knoflook, citroensap, Griekse yoghurt, zout, peper, sumak en rode pepervlokken toe. Meng voorzichtig met een houten lepel tot alles goed gemengd is. Dek de baba ganoush af en zet 30 min tot 1 u in de koelkast. Serveer de baba ganoush In een schaal. Besprenkel met een serieuze scheut olijfolie.
Dukkah - Egypte
Deze 'dip' is een beetje anders dan de rest. Eigenlijk is het niet echt een dipsaus, maar het wordt wel gebruikt om in te dippen. Het gaat als volgt. Je neemt een stukje brood, deze sop je in olijfolie. Vervolgens dip je het met olijfolie doordrenkte stukje brood in de notenmix. Dit steek je best in één hap in je mond. Pak uit met deze originele en verrukkelijke dip.
Ingrediënten
64 g hazelnoten
3 el amandelen
4 el wit sesamzaad
3 el pistachenootjes
1 el venkelzaad
1 tl komijnpoeder
1 tl korianderpoeder
½ tl cayennepeper
Zout
Bereiding
Doe de hazelnoten en amandelen in een droge gietijzeren pan. Rooster kort op middelhoog vuur. Schep regelmatig om tot de noten wat kleur krijgen. Zet de hazelnoten even aan de kant. Doe de sesamzaadjes in dezelfde pan tot ze goudbruin zijn. Doe de geroosterde noten en sesamzaadjes in de hakmolen. Voeg de pistachenoten, venkelzaad, kruiden en een flinke snuf zout toe. Mix de ingrediënten een aantal sec tot je een grof mengsel hebt. Het mengsel moet niet te fijn Serveer de dukkah in een kom met een klein kommetje olijfolie erbij met wat brood om te dippen. Je kan de dukkah tot 2 weken bewaren in een pot met goed afsluitend deksel. Je kan het nog gebruiken als topping voor salade, soep, kip, vlees, of geroosterde groenten.
Tarama - Griekenland
De zachte, roze dip heeft zijn kleur te danken aan de gezouten kuit van de kabeljauw. De zoute smaak van de tarama viskuit en de smeuïge toets van aardappelpuree zorgen voor de perfecte smaakcombinatie. Serveer het met wat aperitiefstengels of andere krokante versnaperingen.
Ingrediënten
3 aardappelen
1/2 rode ui
3 tl rose tarama viskuit (90 gram)
100 ml olijfolie
1 citroen, het sap
Bereiding
Schil de aardappelen en snijd ze in vieren. Doe ze in een kookpot met wat zout en breng ze aan de kook. Laat de aardappelen sudderen tot ze helemaal zacht en gaar zijn. Pureer de aardappelen met wat van het kookwater tot een zacht luchtig mengsel. Als de puree klaar is laat je hem even afkoelen tot kamertemperatuur. De aardappelpuree moet echt zacht en vochtig zijn, niet dik. Omdat de dip in de koelkast komt te staan, zullen de aardappelen nog dikker worden als ze afgekoeld zijn. Doe vervolgens de roze tarama in een blender of keukenmachine, samen met het citroensap, de rode ui. Mix tot zich een gladde pasta vormt. Voeg deze pasta toe aan de aardappelpuree en mix met een garde. Giet er dan langzaam en al kloppend de olijfolie bij, tot alles in de dip is opgenomen. Doe de tarama dip in een bakje of schaaltje en zet het 2 uur in de koelkast voordat je het serveert.
Zhoug - Jemen
Durf jij deze pittige koriander dip uit Jemen te proeven? Het is een soort van sambal pesto op basis van koriander en pepers. Samen met een stukje brood of wat gegrilde groentjes is de pikante smaak minder overheersend. Zhoug is ook zeer lekker bij falafel. Voeg deze dip toe aan je apéro avond voor wat extra spice.
Ingrediënten
1 tot 3 jalapeños
2 teentjes knoflook
1 bosje koriander
½ tl kardemom
1 tl komijn
½ tl zout
79 ml olijfolie
2 tl citroensap
½ tl chilivlokken
Bereiding
Doe alle ingrediënten, behalve de olijfolie, in een hakmolen en mix de ingrediënten tot een mooi mengsel. Voeg olie en citroensap toe en verwerk het tot een grove pasta. Voor een lopende versie, voeg je nog wat extra olijfolie toe. Proef en kruid bij op smaak indien nodig. Bewaar de zhoug in een afgesloten pot in de koelkast tot een week.
