Hoewel er acht soorten pompoenen bestaan, gebruiken we er vooral twee in de keuken. De butternut en de "gewone" klassieke pompoen. Beiden zijn eetbaar, maar waarin verschillen ze dan? Wij zochten het voor u uit.
Butternut pompoen
Je ziet hem de laatste jaren steeds meer verschijnen bij je lokale supermarkt: de butternut of de flespompoen. Deze langwerpige, bijna beigekleurige pompoen heeft een lichte notensmaak en is heel smeuïg van textuur. Hij wordt vooral gebruikt voor soep, maar we zien hem steeds meer in salades of in een vegetarische curry. De herkomst ligt in Argentinië, Zuid-Afrika, Spanje en Frankrijk.
De pompoen is bijna het hele jaar door (behalve in juni) verkrijgbaar.
Hoe bereid je butternut?
Was de pompoen en snijd de stengel van de vrucht eraf. De schil van deze pompoen moet niet verwijderd worden, sommigen doen dit wel anderen niet. De zaden worden meestal niet rauw gegeten, maar je kan deze geroosterd consumeren als snack.
Voedingswaarden per 100 g
14 kcal, 1,7 gram suikers, 0,2 gram vetten en 1 gram vezels.
Lees ook: 'Quiche met pompoen en geitenkaas'
Klassieke pompoen of 'Rouge Vif d'Etampes'
De klassieke rood-oranje pompoen die wij vooral zien in de maanden oktober en november is een van de meest geteelde Franse pompoen variëteiten. Hoewel het gezien wordt als een sterk Frans product is het helaas niet een van de meest smaakvolle pompoenen. Doordat ze tot wel 50 kg zwaar kunnen worden, hebben ze minder smaak dan andere pompoenen. De schil is vrij hard en dus niet geschikt voor consumptie.
De Rouge Vif d'Etampes wordt vaak gebruikt in soepen (best wel veel smaakmakers toevoegen) of desserts zoals muffins, pannenkoeken of confituur.
Hoe bereid je de klassieke pompoen?
Het belangrijkste is dat je de pompoen in stukken snijdt. Verwijder de zaadjes doormiddel van de vrucht uit te hollen. Je kan dit doen aan de hand van een mes of een pollepel. Het vruchtvlees rooster je best een halfuurtje in de oven op ongeveer 200 graden, zo kan je het gemakkelijk uit de schil scheppen.
Voedingswaarden per 100 g
34 kcal, 1,1 gram eiwit, 7 gram koolhydraten en 1 gram vezels
