Marijn Coertjens kan je gerust een chocolademeester noemen. En wat voor een. In zijn winkel in Gent vult hij pralines met de gekste smaakcombinaties. Van lavendelinfusies tot pralines met tijgerprint, hier proef je de liefde voor het vak.
Chocoholics kunnen in Gent proeven van de unieke creaties van Marijn Coertjens. Die zijn niet alleen bijzonder lekker, maar zien er ook fantastisch uit. Het oog wil ook wat natuurlijk, en daar heeft de chocolatier zeker aan gedacht. De pralines vertellen het verhaal van een gedreven chocoladefanaat. Omhuld met print of afgewerkt in zijn eenvoud, ze hebben allemaal iets anders te zeggen. Als je in Gent rondkuiert en de typerende paarse zak tegenkomt, weet je dat Marijns winkel niet ver weg kan zijn
Bewogen start
Chocoladetalent krijgt niet iedereen zomaar in de schoot geworpen. Maar Marijn had al sinds zijn jonge jaren een voorliefde voor patisserie en chocolade, waardoor hij de kneepjes van het vak snel oppikte. In de beroemde patisseriezaak Ducobu verfijnde hij, onder leiding van maestro Marc Ducobu, zijn culinaire handtekening. Hij werd als enige twee keer bekroond tot Belgisch kampioen op de finale van The Belgian Chocolate Masters en mocht de bronzen medaille in ontvangst nemen op The World Chocolate Masters in 2015.
Chocolade voor de elite
Na deze overwinningen kwam zijn carrière in een stroomversnelling. Het befaamde luxueuze vijfsterrenhotel The Peninsula in Japan toonde veel interesse in de Vlaamse kampioen en hij kreeg er de kans om zich te bewijzen. Marijn richtte er de chocoladeafdeling op waar hij vijf jaar als Chef Chocolatier het beste van zichzelf zou geven. Hij maakte prachtige statementstukken voor luxemerken als Louis Vuitton en Rolex. Wereldsterren Elton John en David Beckham zijn bovendien ook trouwe fans van zijn werk.
Eigen winkel
In 2016 besloot Marijn om een winkel te openen in Gent. Waar kan dat beter dan vlakbij het historische Gravensteen en naast het Oud Begijnhof? In de open keuken van het 17e-eeuwse pand kan je hem pralines zien bereiden en zie je hem experimenteren met nieuwe smaken. Zo kan je als klant of voorbijganger nieuwsgierig toekijken hoe het er achter de schermen aan toegaat.
Extra dimensie
Marijn stelt zijn signaturepralines tentoon in de rijkelijk gevulde toonbank waar je als zoetekauw je ogen uitkijkt. Behalve voor pralines kan je er ook terecht voor koffiekoeken en brood. Maar de focus, die ligt natuurlijk op de chocolade. Klassieke pralines ondergaan er een metamorfose en worden verfijnd. Een smeuïge praline met krokante hazelnoot krijgt zo een jeanspatroon of tijgerprint. Dat laatste printje neemt je mee naar India. Daar leven niet enkel tijgers, maar ook chai kent er zijn origine. En laat dat nu toevallig het speciale ingrediënt zijn dat verwerkt is in de ganache van die praline. Hiermee vertelt Marijn je op een originele manier een verhaal van de chocolade en waar die vandaan komt.
Marijn Coertjens
Burgstraat 151
9000 Gent
+32(0)472 19 66 06
