Omwille van zijn zachte smaak, glanzende uiterlijk, stevige structuur en delicate textuur wordt witvis steeds vaker op het menu gezet. Al moeten we toegeven: deze vis kan soms wat pit missen. Om dit te verhelpen, is de toevoeging van extra kruiden meer dan een goed idee. Wil je weten welke kruiden perfect passen bij witvis? No problemo, wij helpen je uit de nood.
Kabeljauw, koolvis, tong, pladijs, schelvis, heek, zeebrasem en wijting zijn allemaal witvissen met een relatief zwakke smaak. Het zou zonde zijn moest je ze daarom niet serveren. Want met een simpele kruidenmix til je de visjes naar een hoger niveau. Neem onderstaande lijst met geschikte kruiden voor witvis goed door en je maakt zonder twijfel een uniek visgerecht.
Zwarte of witte peper
Peper is dé smaakmaker bij uitstek als het op visgerechten aankomt. Het geeft net dat extra tikkeltje pit waar je naar verlangt. Not too much uiteraard, want je wil niet dat de aromatische smaken van kruiden gaan overheersen. Enkele draaibewegingen aan de molen volstaan om het visgerecht een uitmuntende toets te geven. Let wel op: witte peper smaakt delicater dan zwarte peperbolletjes. Ga dus niet zomaar onbezonnen strooien!
Kurkuma
De smaak van kurkuma laat zich het beste omschrijven als prikkelend, mild en licht bitter. Heb je de specerij nooit eerder geproefd en heb je dus geen flauw idee waar je de de smaak mee kan vergelijken? Wel, kurkuma heeft wat weg van peper of mosterd. Wat zachter weliswaar. Daarom combineert het erg goed met een stukje witvis.
Peterselie
De sterke smaak en geur van peterselie contrasteert goed met de milde smaak van vis. Om te voorkomen dat het kruid overheerst, kies je best voor de gedroogde variant. Heb je deze niet in huis? Geen paniek, de verse vorm is uiteraard de lekkerste. Tip: hak de blaadjes fijn en voeg slechts een mespuntje toe, want het draait nog steeds om de smaakaroma’s van de vis.
Dille
Ook dille vindt zijn weg naar allerhande visgerechten. De zoete, anijsachtige smaak past perfect bij een gegrilde zeetong of papillot van kabeljauw. Wil je het resultaat nog spectaculairder maken? Voeg seizoensgroenten naar keuze toe om afwisseling in textuur aan te brengen.
Rozemarijn
Last but not least: rozemarijn. Een enorme aanrader voor bij witvis zoals kabeljauw. Je zou het niet snel denken vanwege zijn krachtige smaak, maar juist daarom geeft rozemarijn een andere twist aan je visgerecht.
