Viel het jou ook al op? Overal draait het om panettone als kersttraktatie. We ruilen de traditionele Duitse kerststol met amandelspijs dit jaar dus in voor een Italiaans brood. Niet alleen in de supermarkten valt het op, ook gerenommeerde chefs zoals Sergio Herman en Joost Arijs maakten er ondertussen al hun versie van. Chef Peppe Giacomazza, die zelf Italiaans is, laat weten dat zijn panettone’s al uitverkocht zijn in zijn restaurant.
Panettone, een brood afkomstig uit Noord-Italië is razend populair aan het worden. Met deze traktatie onder de arm scoor je tijdens kerst dit jaar zonder twijfel. Niet alleen laat je als foodie zien dat je mee bent met trends, ook dat je apprecieert wat goed is. Want wat is zo’n panettone toch verdomd lekker.
Van Duitse naar Italiaanse hype
Voordien was het de Duitse kerststol die in huis werd gehaald als traktatie, nu gaan we voor een Italiaanse variant ervan. Panettone is lichter en frisser dan de zwaardere Duitse kerststol. Aan panettone wordt namelijk gekonfijt citrusfruit toegevoegd wat zorgt voor een aangename fraîcheur. Ze vliegen nu al de deur uit in supermarkten en speciaalzaken.
Ook topchefs zijn op de panettone-kar gesprongen. Zo ook Joost Arijs, die werd verkozen tot beste patissier van België en die ook een voormalig leerling is van Peter Goossens, prijst de smaak van panettone. Tijdens een tripje naar Milaan proefde hij een frisse, luchtige panetonne en werd meteen verliefd. Hij ruilde de zware kerststol dus al veel eerder in.
Niet alleen Joost Arijs is hartstikke fan, ook Sergio Herman en Pierre Marcolini komen met hun eigen panettone-creaties.
Niet simpel
Hoewel je zou denken dat het maken van ‘een Italiaans brood’ niet heel erg moeilijk kan zijn, is de realiteit toch anders. Het maken van panettone is absoluut geen eenvoudige taak. Omdat het deeg geen gist bevat, alleen desem, moet het deeg twee keer rusten en twee keer rijzen. Een tijdrovende klus dus, als je weet dat de tijden van rijzen en rusten twaalf en zeven uur in beslag nemen.
Wat je na het wachten krijgt, is natuurlijk wel de moeite. Je bekomt een cake-achtig brood door de toevoeging van boter en eigeel.
Feestelijke verpakking
Bij de goedkopere supermarkten blijven ze trouw aan de Duitse kerststollen, maar bij iets duurdere supermarkten vind je panettones in de rekken. Die zijn niet alleen omwille van hun smaak populair, maar ook door hun feestelijke verpakking. Een panettone wordt verkocht in een kartonnen doos die mooi versierd is, zodat je meteen een leuk geschenkje kan afgeven aan de gastvrouw of -heer tijdens kerstavond.
