Fouten in de keuken? Die gebeuren sowieso. Zelfs de beste sterrenchef gaat wel eens de mist in bij een bepaalde bereiding of een experiment. Elke fout is er eentje die je een volgende keer kan voorkomen. Maakte je jezelf als eens schuldig aan één van de volgende fouten in de keuken? Dan ben je zeker niet alleen. Dit zijn de 7 meest gemaakte kookfouten ter wereld.
Het recept niet volledig lezen
Bij Ambiance zijn we helemaal voor experimenteren in de keuken, maar wanneer we een nieuw gerecht willen koken, dan raadplegen we toch eerst het volledige recept voor de zekerheid. Een van de meest gemaakte kookfouten ter wereld: het recept niet volledig lezen. Probeer je iets nieuws uit voor een etentje? Of weet je dat je in tijdsnood gaat zitten? Lees dan zeker het volledige recept, zodat je op voorhand goed weet hoeveel tijd je nodig hebt en welke ingrediënten en keukentools essentieel zijn om er een succes van te maken. Niets erger dan een etentje op de planning hebben staan en uiteindelijk nog niet de helft te kunnen serveren van wat je eigenlijk in gedachten had.
Te veel ingrediënten in één pan klaarmaken
Een van de meest gemaakte kookfouten ter wereld waar we ons allemaal wel al eens schuldig aan maakte: we hebben te weinig tijd dus smijten we alle ingrediënten maar samen in één pan in de hoop dat onze maaltijd zo sneller op tafel zal staan. Het tegendeel is echter waar. Hoe meer ingrediënten je in één pan tegelijkertijd gaar probeert te koken, hoe moeilijker het zal zijn om alle ingrediënten echt gaar te krijgen. Veel voedingsproducten laten stoom en vocht vrij wanneer ze in combinatie met te veel andere ingrediënten gekookt worden. Daardoor worden ze veel zachter of garen ze minder snel tegenover wanneer je de volledige pan voor één bepaald product vrijhoudt.
Kwamen je champignons bijvoorbeeld een tikkeltje rauwer uit de pan dan normaal of haal je eerder zompige aardappeltjes uit de pan in plaats van de meer crispy versie? Dan kan dit wel eens de verklaring zijn. Iets meer ruimte in de pan overlaten kan ervoor zorgen dat alle stoom en vocht goed kunnen ontsnappen en dat het ingrediënt het best tot zijn recht kan komen.
Je laat je pan niet warm genoeg worden
Je pan moet voldoende opgewarmd zijn om het gewenste kookresultaat te bereiken. Wanneer je de pan meteen probeert te gebruiken, kan het gebeuren dat de ingrediënten makkelijker aan de pan blijven plakken, dat er zich meer vocht verzamelt in de pan, en dat je bijna nooit het gewenste gekarameliseerde effect bereikt. Voor je het eten in de pan gooit, wil je de olie al horen sudderen. Suddert die olie nog niet? Dan wacht je best nog ietsje langer. Dat is trouwens ook de reden waarom die eerste pannenkoek vaak mislukt, omdat je pan nog niet voldoende opgewarmd is.
Het gerecht niet voorproeven
Dat dit een van de meest gemaakte kookfouten ter wereld is, zal je misschien niet verrassen. Basistip nummer één in de keuken: proef áltijd je gerecht even voor. Het voorproeven tijdens het koken is essentieel om de gewenste smaken op tafel te krijgen. Sla deze stap dus zeker niet over. Bijkruiden verloopt op basis van ieders voorkeur en eigen smaakpapillen, het is dus niet zo dat wanneer een recept een snufje peper vermeldt dit per se ook voldoende is voor jou om smakelijk te kunnen eten. Proeven is een onmisbare stap tijdens het klaarstomen van je gerecht.
Je laat vlees niet eerst rusten
Staat er een stukje vlees op het menu vanavond? Vergeet dan niet om dat stuk eerst even te laten rusten voor je ermee aan de slag gaat. Vlees is een spier, en spieren moeten rusten. Laat het vlees op kamertemperatuur komen en laat de spier even ontspannen. Snijd je het te snel aan? Dan zal de vleesjus naar het midden van het vlees trekken wanneer je het vlees snijdt. Wanneer je dat vlees eerst even laat rusten, kunnen de sappen zich verspreiden in het volledige stuk vlees. Wanneer je het te snel aansnijdt, zal er heel wat sappigheid verloren gaan. Een van de meest gemaakte kookfouten ter wereld waar je misschien nog niet van op de hoogte was.
Iets koken in plaats van laten sudderen
Wanneer een recept vermeldt dat je het geheel "even moet laten sudderen", betekent dat niet hetzelfde als het nog stevig laten doorkoken. Integendeel. Wanneer je het geheel laat doorkoken in plaats van sudderen kan je eindresultaat helemaal anders worden. Bij koken komen er meer luchtbellen in het water, terwijl bij sudderen het water veel trager en zachter bubbelt. Om de paar seconden komt er eens een luchtbal aan het oppervlak van de vloeistof. Sudderen neemt meer tijd in beslag, maar die tijd is het waard om de producten veel malser te krijgen.
Geen vleesthermometer gebruiken
Een vleesthermometer of een kernthermometer is een gouden keukentool. Je moet de punt van de thermometer in de kern van het ingrediënt plaatsen om de temperatuur ervan te meten. Zo kan je controleren of het al gaar is of niet. Meestal wordt dit type thermometer gebruikt voor vlees of vis. Een vleesthermometer heeft een groot bereik omdat de kooktemperaturen hoog kunnen oploppen. Ze kunnen wel tot 300°C waarnemen en zijn makkelijk in gebruik. Ook handig om te meten hoe heet je oven nu écht is.
