Een gekookt eitje bij het ontbijt of een hardgekookt ei om te verwerken in een salade: eieren zijn veelzijdig en passen haast bij elke maaltijd. Maar wist je dat je aan het kokende water nog ingrediënten kan toevoegen om het ei sneller te laten stollen en de schaal er gemakkelijker af te laten gaan?
Ontdek hoe een simpele toevoeging van zout of azijn aan het kokende water ervoor zorgt dat je eitje sneller stolt en de schaal moeiteloos loskomt. Vergeet niet het belang van het schrikken van je eitjes in koud water om de perfecte structuur te behouden.
Voeg zout toe
Door zout toe te voegen aan je water zal de temperatuur van het kokende water stijgen. Het zout helpt ook bij het stollen van het eiwit als er een eitje zou breken. Het zout zal ook in de eierschaal trekken, wat ervoor zorgt dat het eitje gemakkelijk te pellen is.
Voeg azijn toe
Je kan ook azijn aan het kokende water toevoegen. Het heeft dezelfde functie als wanneer je een ei gaat pocheren; het ei stolt. Soms kan een ei barsten wanneer je het in de pot met kokend water legt. Het toevoegen van azijn aan het water zal ervoor zorgen dat het ei sneller stolt en er minder eiwit verloren gaat. Het zuur van je azijn trekt ook in de schaal, waardoor die zachter wordt.
Laat de eitjes na het koken schrikken in koud water, anders garen ze door en verliezen ze hun gewenste structuur. Rol de eitjes daarna over een glad oppervlak om ze gemakkelijker te kunnen pellen. Je kan het ei ook heel gemakkelijk pellen met een handig truc met een lepel. Veel succes!
