Curry cravings: 4x heerlijke recepten op een rij

Hoewel de zon volop schijnt, heb je soms gewoon behoefte aan een heerlijk troostrijk gerecht. Curry biedt je dat comfort, zelfs tijdens de warmste maanden. Tijd dus om jezelf te verwennen met deze zonnige curryrecepten!

Curry cravings: 4x heerlijke recepten op een rij

Hoewel de zon volop schijnt, heb je soms gewoon behoefte aan een heerlijk troostrijk gerecht. Curry biedt je dat comfort, zelfs tijdens de warmste maanden. Tijd dus om jezelf te verwennen met een aantal zonnige curryrecepten!

De zomer is de tijd bij uitstek om te experimenteren met nieuwe smaken en gerechten. Enter curry's, een heerlijk comfort food dat je smaakpapillen prikkelt zonder al te zwaar op je maag te liggen. Onderstaande recepten laten je alvast optimaal genieten van de zon en warmte tijdens die zwoele zomeravonden. Let's get cooking!

Thaise groene curry met kip en aubergine

Houd je van curry, maar vind je de rode variant vaak wat te pittig? Dan is deze Thaise groene curry met kip en aubergine vast je ding. De curry biedt een milde, romige smaak die toch boordevol karakter zit.

Ingrediënten

500 g kipfilet, in blokjes 

2 aubergines, in stukken 

2 el groene currypasta 

400 ml kokosmelk 

200 ml kippenbouillon 

2 el vissaus 

1 el suiker 

2 rode pepers, in dunne ringen 

Handvol verse basilicumblaadjes

1 limoen, in partjes 

2 el plantaardige olie 

Klik hier voor de volledige bereiding

Curry van kalfsschenkels met boterraap en rothi paratha

Als je eens echt wil uitpakken, ga dan voor deze decadente curry van kalfsschenkels met boterraap en rothi paratha. Het malse kalfsvlees valt zo van het bot en de zoete boterraap zorgt voor een mooie balans. 

Ingrediënten

Peper & zout

Eetbare bloemblaadjes

Shisoblaadjes

Korianderblaadjes

2 el rijstolie 

1 pakje rothi paratha 

400 g druivenpitolie 

Scheutje wittewijnazijn 

6 eidooiers 

3 el milde currypasta 

4 boterraapjes 

4 kalfsschenkels 

400 g kalfsfond 

1 el boter 

2 el gedroogde citroenschil 

3 limoenblaadjes 

2 el tomatenpuree

2 el currypasta 

3 stengels citroengras 

5 tenen knoflook 

4 uien 

Klik hier voor de volledige bereiding

Mangocurry met kip

Als de zon volop aanwezig is en je zin hebt in iets lichts en tropisch, is deze mangocurry met kip de uitgelezen keuze. Geen ingewikkelde ingrediënten, gewoon pure en exotische smaken die de vakantie naar je bord brengen. 

Ingrediënten

500 g kipfilet 

1 mango 

1 ui 

2 tenen knoflook

400 ml kokosmelk 

2 el currypasta 

1 tl kurkuma 

1 tl komijnpoeder 

1 tl korianderpoeder 

1 el olijfolie 

Peper & zout

Klik hier voor de volledige bereiding

Curry met kippenballetjes en paksoi

Paksoi steelt de show in deze curry met kippenballetjes. De knapperige stelen en frisse bladeren geven een verrassende textuur aan het gerecht. Serveer met basmatirijst of geurige jasmijnrijst om de smaken extra tot hun recht te laten komen. 

Ingrediënten

2 rode ajuin 

2 tenen knoflook 

Verse gember 

Rode chillipeper 

1 paksoi 

4 wortels 

250 g witte rijst

50 g pindanoten 

600 g kippengehakt 

Peper & zout

Olie

120 g currypasta rendang 

400 ml kokosmelk 

10 g Thaise basilicum 

Klik hier voor de volledige bereiding