Op een boogscheut van Brussel, in Sint-Pieters-Leeuw, kan je al vijf jaar lang genieten van de traditionele Franse keuken op een locatie om bij weg te dromen. Sandra Bovri, eigenaar van restaurant De Koetsier, geeft haar enthousiasme door aan haar zoon Adriaan Goossens. Hij is programmeur van opleiding, maar draait al jaren met passie mee in de keuken van de brasserie.
De Koetsier is zo'n restaurantje waarin je even kan ontsnappen aan de drukte van het dagelijks leven. In het Colomapark in Sint-Pieters-Leeuw geniet je dus niet enkel van een prachtige omgeving. Ook aan goed afgewerkte gerechtjes met artisanale producten en kwalitatieve ingrediënten geen gebrek. Wat heb je nog meer nodig?
Verfijnde keuken
Chef Adriaan houdt van de Franse keuken, maar wil hem verfijnder brengen, met verse ingrediënten van lokale, goede leveranciers. "Onze gasten komen steeds opnieuw terug voor onze garnaalkroketten en zijn ook dolenthousiast over ons vlees, dat in een houtskooloven wordt bereid." Ze proberen een zo groot mogelijk publiek aan te spreken met kwalitatieve, lokale producten.
"Wij doen ook alles zelf, waardoor we 200% achter onze bordjes kunnen staan. Hiermee willen we ons afzetten van klassieke brasserieën. Ook onze pannenkoeken maken we volledig zelf, we merken dat dat niet altijd meer evident is", voegt Sandra daar nog aan toe. Het ijs maken ze niet zelf, maar dat komt wel van een artisanale ijsmaker in de buurt. "Net zoals onze aardbeien trouwens. Als we die niet lokaal kunnen krijgen, staan ze niet op de kaart."
Familierestaurant
Sandra en Adriaan zijn niet geboren en getogen in de horeca, maar de passie is er wel al jaren. Sandra was oorspronkelijk bankier en Adriaan heeft industriële ICT gestudeerd, maar allebei hadden ze al wat ervaring in de sector. Adriaan heeft zelfs even meegedraaid in Het Gebaar van Roger Van Damme. "Hij heeft enorm veel ambitie en heeft op redelijk korte tijd de kneepjes van het vak geleerd. Daarom vormen we zo'n goed team. We zijn een hecht familierestaurant en dat merken onze klanten."
LEES OOK: HOTSPOTS: 3x volgeboekte restaurants en hoe je er een tafeltje kan bemachtigen
