Ben je uitgekeken op je dagelijkse kom yoghurt met fruit en granola? Dan inspireren we je graag met een heerlijk en hartig alternatief! Cilbir – schrijf je in het Turks als Çılbır en spreek je uit als ‘tsjulbur’ – is een Turks ontbijtgerecht op basis van yoghurt, gepocheerde eieren, een pittige boter en een handvol kruiden. Een waanzinnige smaakbom, waar je met wat (pita)brood in kan dippen en van kan genieten. Hoewel het van oorsprong een ontbijtgerecht is, kunnen we je alvast vertellen dat het resultaat zó lekker is dat je het lang niet alleen ’s ochtends op het menu zal willen zetten…
Wil je je dag graag beginnen met een echte kickstart? Dan is een portie cilbir (çilbir) een ontzettend goed idee. Cilbir – spreek uit als ‘tsjulbur’ – is een Turks ontbijtgerecht dat al afstamt uit de 15e eeuw. Het is dus al eeuwenlang een grote favoriet voor velen en wij begrijpen maar al te goed waarom. En eens je het hebt klaargemaakt, zal je ons ongetwijfeld gelijk geven! Lees snel verder om erachter te komen hoe je aan de slag gaat.
Turkse eieren
Cilbir (çilbir) wordt ook wel eens simpelweg “Turkse eieren” genoemd, maar toch omvat die naam het gerecht niet helemaal. Het is namelijk véél meer dan dat. De basis van cilbir bestaat uit Turkse yoghurt, waar knoflook en verse kruiden doorheen zijn gemengd. In combinatie met een gepocheerd ei, een zelfgemaakte chiliboter en verse kruiden maak je er een heerlijk geheel van. Met wat (pita)brood dip je dan doorheen het mengsel.
Cilbir is van oorsprong een ontbijtgerecht, maar is ook lekker als lunch en kan uiteraard ook nog later op de dag goed smaken.
Zo maak je het
Loopt het water je al in de mond? Met dit recept tover je morgenvroeg twee heerlijke porties cilbir op tafel. Heb je weinig ervaring met het pocheren van eieren? Geen nood, gebruik dit handige trucje of make it work met behulp van je airfryer.
Ingrediënten
150 g Turkse yoghurt
1 el verse peterselie
1 teentje knoflook
2 el roomboter
1 tl paprikapoeder
½ tl chilivlokken
½ tl komijn
2 eieren
azijn
peper & zout
Bereiding
Snijd de peterselie fijn, pers het teentje knoflook uit en voeg beide ingrediënten toe aan de yoghurt. Meng goed door elkaar en breng op smaak met peper en zout. Smelt de boter in een pannetje totdat die een beetje verkleurt en voeg er de paprikapoeder, chilivlokken en komijn aan toe. Bak kort en giet het mengsel dan in een hittebestendig kommetje.
Breng in een steelpan wat water aan de kook met een scheutje azijn erbij. Zet het vuur zachter van zodra het water kookt, zodat het niet meer borrelt. Breek het ei in een kommetje, draai met een lepel een draaikolk in het water en laat het ei daar vervolgens voorzichtig in glijden. Pocheer het ei gedurende drie min en haal het dan voorzichtig weer uit het water. Herhaal deze stappen ook met het tweede ei.
Verdeel de yoghurt dan over twee borden, leg er de gepocheerde eieren op en eindig met de chiliboter. Garneer met wat extra peterselie en serveer met pitabrood.
