Unichef, de Engelse unie voor chefs, vraagt zijn leden om een petitie te tekenen. De petitie richt zich op het intrekken van Michelinsterren van restaurants of chefs die hun personeel pesten of zelfs misbruiken. Volgens de unie komt dat fenomeen nog veel te vaak voor.
De petitie kwam voort uit recente beschuldigingen van geweld en seksueel misbruik in de keuken van de Schotse topchef Tom Kitchin. Hij zou twee van zijn werknemers hebben ontslagen nadat ze een klacht wegens seksueel misbruik hebben neergelegd tegen de chef.
Sterren intrekken
"Het toekennen van accreditaties en sponsoring is niet langer acceptabel daar waar het lijden en misbruik van medewerkers zo licht wordt aangepakt." Dat vertelt Bian McElderly, uitvoerende directeur bij Unichef. "We vragen Michelin om te overwegen om de sterren in te trekken van zaken of chefs waarvan ernstige beschuldigingen zijn bewezen."
Engelse chefs in opstand
Engelse chefs komen massaal in opspraak en delen hun frustraties via sociale media. Zo ondersteunt chef Asma Khan van het Indiase restaurant Darjeeling Express in Londen de campagne volledig. Ze sprak zich al langer uit over de oneerbiedige cultuur die al jarenlang heerst in de keuken. "Verbreek de stilte. Restaurant keukens zouden geen plek van angst mogen zijn. Vraagje aan de Michelin-gids: hebben jullie gedragsregels voor restaurants en chefs aan wie jullie sterren toekennen?", klinkt het op haar Instagrampagina.
Dit bericht bekijken op Instagram
Hoe en of Michelin op de petitie en het voorval zal reageren, is nog niet duidelijk.
