Peter Goossens, chef van sterrenzaak Hof van Cleve in Kruishoutem geeft na 37 jaar de fakkel door aan zijn keukenchef. Samen met zijn vrouw Lieve hebben ze heel hun leven hard gewerkt en is de tijd nu rijp om hun leven een andere wending te geven. De huidige keukenchef Floris Van Der Veken zal vanaf eind 2023 de nieuwe eigenaar zijn van het driesterrenrestaurant waar hij momenteel nog naast Peter in de keuken staat.
Sinds Peter bekend maakte dat hij aan de slag zou gaan in hotel La Réserve in Knokke, voelden verschillende partijen al dat deze beslissing eraan zat te komen. Het is geweten dat de chef zich steeds op een enkele zaak focust en die focus verschuift dus op het einde van dit jaar van Hof van Cleve in Kruishoutem naar la Réserve in Knokke.
Van Der Veken in de schoenen van Goossens
Het is Floris Van Der Veken die de zaak zal verderzetten. De meesten onder ons zullen hem nog niet kennen, maar iemand die al ruim 10 jaar naast Goossens in de keuken heeft gestaan, zal wel weten waar hij mee bezig is. Chef Goossens zou ook niet zomaar zijn Hof van Cleve uit handen geven zonder daar stevig over na te denken.
Peter staat erom bekend zijn rechterhanden op te leiden tot fantastische chefs. Verschillende van die souschefs begonnen hun eigen zaak en kregen ook daar verdiende sterren voor. De vaste klanten hoeven zich dus geen zorgen te maken, want dat Van Der Veken kan koken, staat vast.
Klassiek concept blijft behouden
Het Hof van Cleve is geen voorbeeld van een rock-'n-roll cuisine, maar staat echt voor een klassieke en kwalitatieve aanpak. Er wordt dus niet verwacht dat Van Der Veken zal gaan freestylen aan dat concept. Hij zal de traditie die chef Goossens hem aanleerde, en die hij zichzelf eigen maakte, verderzetten. Men verwacht alvast dat hij dezelfde klasse zal overbrengen en dat zal het vaste cliënteel dat daaraan gewend is zeker weten appreciëren.
Dat Goossens achter zijn beslissing staat, maakte hij ook duidelijk in een post op de Instagrampagina van Hof van Cleve. Er staat te lezen dat Floris al meer dan 10 jaar mee aan boord is en dat hij dé kapitein van het schip Hof van Cleve is. Hij is er zeker van dat hij de juiste koers verder zal varen.
Wij zijn alvast benieuwd en wensen Peter, Lieve en Floris veel succes met hun eigen culinaire verhaal.
Dit bericht op Instagram bekijken
Dit bericht op Instagram bekijken
