Vind je ze niet op een verse pizza of bij je favoriete pasta, dan kom je ze wel tegen in een hete ovenschotel of een romige saus. Met hun onwaarschijnlijke smaak tillen champignons ieder gerecht naar een hoger niveau. Wil je de paddenstoel ditmaal graag eens anders benaderen in de keuken? Wij inspireren je met drie originele champignonrecepten.
Als je denkt dat champignons enkel in soepen, pasta’s, sauzen of ovenschotels thuishoren, dan heb je het flink mis. De familie van de eetbare paddenstoelen is ontzettend veelzijdig en kan daardoor waanzinnig creatief verwerkt worden. Probeer deze originele recepten uit en je scoor bij je tafelgenoten. Zit er iemand aan tafel die geen champignons lust, dan herbekijkt die na het proeven van deze gerechten vast en zeker z'n mening!
Gevulde champignons met gorgonzola en chili
Om een smaakexplosie in je mond te creëren, eet je champignons liefst zonder de toevoeging van al te veel andere ingrediënten. Het is bijvoorbeeld voldoende om de zwam op te vullen met wat gorgonzola en chili. Benieuwd hoe je te werk gaat? We leggen het je hieronder uit.
Ingrediënten
12 champignons
100 g gorgonzola kaas
1 rode chilipeper
peterselie
peper & zout
olijfolie
Bereidingswijze
Verwarm de oven voor op 180 °C. Spoel de champignons af onder een lopende kraan. Verwijder de steel en steelaanzet van de champignons en leg ze met de holle kant naar boven op een met bakpapier bedekte bakplaat. Breng vervolgens de champignons lichtjes op smaak met peper en zout. Snijd de gorgonzola in gelijke stukken en vul de champignons hiermee op. Druppel nadien een beetje olijfolie over de champignons. Zet ze dan voor ongeveer 15 min in de oven. Klaar? Haal de champignons uit de oven en garneer met peterselie en een beetje gesneden rode chilipeper.
Portobello broodje met avocado, mozzarella en tomaat
Voor de veggies onder ons hebben we een fantastisch alternatief klaar op de klassieke hamburger. Vervang het broodje door portobello's en beleg met avocado, mozzarella en tomaat. Als dat niet als muziek in de oren klinkt, dan weten wij het ook niet meer!
Ingrediënten 
2 portobello champignons
1 tomaat
1/2 avocado
handje rucola
handje spinazie
2 el olijfolie
peper & zout
1/2 mozzarella
Bereidingswijze
Spoel eerst de portobello champignons af onder de kraan en verwijder daarna de steel en steelaanzet. Snijd de tomaat en mozzarella in gelijke plakken. Plet vervolgens de avocado met een vork. Verhit een pan met twee eetlepels olijfolie een bak de paddenstoelen aan beide kanten gaar. Breng op smaak met peper en zout. Gebruik tot slot de portobello champignon als broodje en beleg daartussen met alle ingrediënten.
Quiche met champignons en spinazie
Maak je een quiche met champignons en spinazie, dan scoor je vast en zeker altijd. Hoewel je in de eerste plaats denkt aan een standaard wintergerecht, kan je deze heerlijke vegetarische quiche perfect het hele jaar door serveren.
Ingrediënten
1 rol bladerdeeg
350 g champignons naar keuze
200 g verse bladspinazie
1 ui
2 teentjes knoflook
4 takjes verse tijm
100 ml plantaardige room
75 g gerapte Parmezaanse kaas
4 eieren
scheutje olijfolie
geraspte kaas om te strooien
peper & zout
Bereidingswijze
Schil en snipper de ui fijn. Maak de knoflook en champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes. Ris de blaadjes tijm van de takjes. Verhit vervolgens een pan met olijfolie en fruit hier de ui en knoflook in aan. Voeg daarna de paddenstoelen toe en bak in 8 min gaar. Doe de spinazie erbij en laat slinken. Zet het vuur uit en laat de vulling in een zeef uitlekken. Verwarm de oven voor op 200 °C. Vet ondertussen de quichevorm in en bekleed met het deeg. Prik met een vork gaatjes in de bodem. Kluts nadien de eieren en plantaardige room in een mengkom. Breng verder op smaak met peper, zout en verse tijm. Roer ook de geraspte Parmezaanse kaas erdoor. Schep het champignon-spinazie mengsel in de quichevorm en giet er het eimengsel overheen. Bestrooi het geheel nog met wat extra geraspte kaas. Laat de quiche ten slotte zo’n 30 à 40 min in de warme oven achter en haal uit wanneer je een smakelijke korst ziet verschijnen.
