Vandaag is het de Franse nationale feestdag of le Quatorze Juillet. Ieder jaar vieren de Fransen trots hun vaderland op 14 juli met optochten, vuurwerk, feestgedruis en heerlijk eten. Wil jij dit jaar meevieren vanuit je eigen keuken? De lijst van Franse klassiekers is ellelang, maar geen paniek: wij zetten er zes op een rijtje waarmee je sowieso scoort vanavond. Bon appétit!
Vandaag wordt in Frankrijk de bestorming van de Bastille, een gevangenis in Parijs, op 14 juli 1789 herdacht. Deze datum markeert ook het begin van de Franse Revolutie en werd daarom uitgeroepen tot de nationale feestdag. En in een land dat zo trots is op zijn eetcultuur gaat dat natuurlijk gepaard met heel wat traditionele Franse gerechten. Bouillabaise, gratin dauphinois, crêpes, quiches – er zijn tal van Franse klassiekers om uit te kiezen, maar wij zetten er hier zes op een rij die jou thuis meteen een Frankrijkgevoel bezorgen.
Coq au vin
We beginnen met een klassieker van Eiffeltorenformaat: coq au vin. In dit stoofpotje baadt een haan (of in dit geval een kip) in rode wijn. Aan dit recept begin je liefst een dag op voorhand, zo kan de kip lang genoeg marineren in de wijn.
Ingrediënten
1 volledige kip
3 el bloem
2 wortels
4 teentjes look
2 uien
1 bouquet garni
250 g champignons
1 handvol platte peterselie
zwarte peper
zout naar smaak
2 klontjes boter
Klik hier voor de volledige bereiding
Bœuf bourguignon
Bœuf bourguignon is nog zo’n typisch Frans stoofpotje. Het gerecht doet wat denken aan Vlaams stoofvlees, alleen wordt hier wijn gebruikt in plaats van bier. Dat is ook niet zo gek als je weet dat Bourgogne een belangrijke wijnstreek is.
Ingrediënten
bakboter
600 g aardappelen
bussel marjolein
laurier
peper en zout
320 g zilveruitjes
handvol peterselie
3 el bloem
250 g spek
300 g champignons
1,2 kg rundvlees
2 kruidnagels
tijm
2 laurierblaadjes
1 stengel selder
2 wortels
4 jeneverbessen
2 teentjes knoflook
1 fles rode wijn
2 uien
Klik hier voor de volledige bereiding
Ratatouille
Dit typisch Franse gerecht was al een hit, maar werd over de hele wereld bekend dankzij de gelijknamige animatiefilm. Het recept dat je hier van ons meekrijgt, is een variatie op de bekende groenteschotel, namelijk confit byaldi. Amerikaanse Michelinchef Thomas Keller maakte dit recept zelfs speciaal voor de Disney-Pixar animatiefilm.
Ingrediënten
6 pomodoritomaten
2 rode paprika's
150 ml groentebouillon
100 ml water
2 tl rozemarijn
1 tl tijm
1/2 stuks ui
1 teentje knoflook
3 el olijfolie
2 courgetten
2 aubergines
Klik hier voor de volledige bereiding
Soupe à l’oignon
Toegegeven, in dit hete weer staat je hoofd misschien niet echt naar soep. Toch mocht dit gerecht niet ontbreken in dit lijstje van Franse kleppers. Uiensoep, afgewerkt met een dikke laag kaas en een stevig stuk toast, is comfortfood op z'n best.
Ingrediënten
olijfolie
50 g boter
3 gele uien
3 rode uien
3 witte uien
1/2 tl basterdsuiker
250 ml droge witte wijn
1 l kippenbouillon
1 laurierblaadje
2 el cognac
200 g gruyère
12 sneetjes zuurdesembrood
Klik hier voor de volledige bereiding
Tartiflette
Tartiflette is een traditioneel, rijk Frans gerecht, afkomstig uit de Savoie. Eind jaren 80 zou het gerecht bedacht zijn door een marketingbureau om de kaas uit de regio te promoten. Wij kunnen enkel zeggen dat ze daar glasrijk in geslaagd zijn, want nu is het een van onze favoriete Franse klassiekers.
Ingrediënten
8 aardappelen
8 el spekblokjes
2 teentjes knoflook
klontje boter
2 uien
tijm
laurier
peper en zout
lookkruiden
400 ml droge witte wijn
2 reblochon kazen
Klik hier voor de volledige bereiding
Tarte tatin
Afsluiten doen we met een heerlijk dessert dat per ongeluk ontstaan zou zijn. Een van de zussen Tatin moet in een verstrooide bui geweest zijn toen ze appeltaart wilde bakken, want ze legde eerst de appelen in de vorm en pas daarna het deeg erbovenop. Als gevolg moesten ze achteraf de taart omdraaien, met een smakelijke tarte tatin als gevolg.
Ingrediënten
1 vel bladerdeeg
8 appels
150 g kristalsuiker
60 g boter
2 scheutjes water
snufje bloemsuiker
vanille-ijs
Klik hier voor de volledige bereiding
