Naar aanleiding van Wereld Veggie Dag op 1 oktober toveren 38 Belgische restaurants een week lang hun vleesgerechten om tot een vegetarisch alternatief. Achter het initiatief zitten Greenway en Deliveroo, die alle restaurants van de nodige plantaardige producten voorzien. “Door goede veggie gerechten op de kaart te brengen, kunnen we mensen verleiden om meer plantaardig te eten.”
“Greenway heeft vier restaurants. Daarmee zijn we pionier op vlak van plantaardige voeding in de Belgische horeca”, klinkt het bij oprichter Paul Florizone. “Vanuit die ervaring wilden we andere restaurants aanzetten om ook plantaardige producten uit te proberen en zo aan hun klanten te tonen welke mogelijkheden er zijn. Met lekkere veggie gerechten kunnen we namelijk mensen verleiden om eens plantaardig te eten. We willen aantonen dat veggie even lekker is als vlees en dat het helemaal niet zo moeilijk hoeft te zijn.”
In vegetarisch jasje
Vanuit de horeca klonken meteen positieve reacties. “De restaurants merken ook dat de vraag naar veggie-opties stijgt, maar dat de kennis bij hen soms ontbreekt of dat de goede producten niet voorradig zijn. Nu bieden wij hen deze producten aan. Zo zijn er bijvoorbeeld vegan kipfilets en vegan gehakt, die net hetzelfde zijn als hun vleesvarianten. Met hun ervaring in de traditionele keuken kunnen chefs hun gerechten gemakkelijk in een vegetarisch jasje steken.”
De 38 deelnemende restaurants, waaronder bijvoorbeeld Otomat en Ellis Gourmet Burger, zijn verspreid over acht steden: Antwerpen, Brugge, Brussel, Gent, Hasselt, Mechelen, Leuven en Luik. Zowel op hun menu als op het Deliveroo-platform toveren ze gedurende een week hun klassieke vleesgerechten om tot een veggie alternatief.
Andere restaurants inspireren
Deze actie is nog maar het begin voor Greenway. “We willen een beweging creëren waarbij we restaurantchefs begeleiden om meer lekkere plantaardige producten op de kaart te zetten. We hopen zo andere horecazaken te inspireren vanuit de kennis die we hebben uit onze eigen restaurants."
