Wie aan barbecueën denkt, denkt in eerste instantie meestal aan een rijkelijk en smakelijk aanbod aan vlees. Toch is vlees niet de enige optie tijdens warme zomeravonden rond de grill. Je kan ook heerlijk barbecueën met enkel vis op het menu. Dat is verrassend en verfrissend en zorgt daardoor voor nét wat meer variatie tijdens het barbecueseizoen. Benieuwd naar hoe je best aan de slag gaat? Wij zetten alle do’s en don’ts voor het bereiden van vis op de barbecue met veel plezier op een rijtje.
De klassieke vispapillot is een gerecht dat de weg naar de meeste barbecuefeestjes wel vindt, maar wist je dat je nog véél meer kanten op kan met vis op de barbecue? Wij zetten de allerbeste tips en tricks op een rijtje, zodat je tijdens je volgende etentje kan uitpakken met een heerlijk verrassend en verfrissend menu met smaken uit de zee in de hoofdrol.
Kies de juiste soort
De allereerste stap is al meteen één van de belangrijkste: koop de juiste vis. Niet alle soorten zijn namelijk even geschikt om te bereiden op de barbecue. Om te vermijden dat je gerecht tussen het rooster valt en in de kolen belandt, is het belangrijk om te kiezen voor stevige vissoorten. Denk hierbij bijvoorbeeld aan rode poon, zeeduivel, hondshaai en zeewolf. Koop bij voorkeur verse vis, dat zorgt voor het lekkerste resultaat. Om te zorgen voor een gevarieerd aanbod, kan je naast vis ook langoustines en schaal- en schelpdieren serveren. Ook die kunnen zo op de grill of in een bakje dat bestendig is tegen de hitte.
Zo grill je vis
Net zoals bij vlees, is het ook bij het bakken van vis belangrijk dat je barbecue eerst goed op temperatuur is vooraleer je begint te grillen. Vis kan wel eens de neiging hebben om aan de barbecue te blijven kleven dus om dat te vermijden, smeer je zowel het rooster als de vis best in met een laagje olijfolie.
Kies je ervoor om een volledige vis te grillen, dan is het handig om hiervoor een visklem te gebruiken. Zo kan je de vis makkelijk in één keer omdraaien. Maak voor je begint te grillen in de breedte en langs beide zeiden enkele inkepingen, zodat de warmte zich gelijkmatig over het geheel kan verspreiden. Een andere smaakvolle optie is om de stukken vis afwisselend met groenten als courgette, champignons, paprika en kerstomaten op een brochette te rijgen. Smeer ook deze in met een laagje olijfolie voor je begint te bakken of marineer ze voor wat extra smaak.
Ready, set, smullen maar!
Vis hoeft niet zo lang te garen op de barbecue. Een aantal minuten grillen aan beide kanten volstaat. Hierbij is het leuk om de vis op verschillende manieren te draaien, zodat er een mooi ruitjesmotief ontstaat. Je vis is klaar als hij makkelijk loskomt van het rooster en als hij niet meer doorzichtig is. Om zeker te zijn, kan je ook even met een spies in het dikste deel van de vis prikken. Glijdt die er makkelijk in? Dan is je vis klaar om van te smullen!
