Rijk, rokerig en met een perfecte balans van zoet en zuur: barbecuesaus is de ultieme verleider van de grill. Deze robijnrode saus, doordrenkt met complexe smaken en een vleugje pit, heeft een vaste plaats veroverd in de harten van barbecue-liefhebbers over de hele wereld.
Of je nu sappige ribbetjes perfectioneert, kippenvleugels glazuurt, of zelfs een veggieburger omtovert, barbecuesaus voegt een ongeëvenaarde diepte en karakter toe aan elke gegrilde lekkernij. Zijn veelzijdigheid gaat echter verder dan de grill; deze saus is even geweldig als marinade of als dip.
Onweerstaanbaar grillen
Barbecuesaus, met zijn vele regionale varianten, vertelt een verhaal van lokale voorkeuren en tradities. Van de zoetere, melasse-rijke sauzen van Kansas City tot de azijn-gedreven varianten uit North Carolina, deze saus is een culinaire odyssee door de grillculturen van Amerika.
Zijn unieke karakter komt voort uit de fusie van zoet, zuur, zout en umami, vaak afgetopt met een vleugje hitte. De basis van tomaten, azijn en specerijen zorgt voor een smaakprofiel dat elk gegrild gerecht transformeert.
Ingrediënten
250 ml ketchup
60 ml appelciderazijn
50 g bruine suiker
1 el worcestersaus
1 el mosterd
1 tl gerookte paprikapoeder
½ tl zwarte peper
½ tl zout
1 teentje knoflook, fijngehakt
Optioneel: ½ tl chilipoeder voor wat extra pit
Bereiding
Combineer alle ingrediënten in een pan op middelhoog vuur en breng aan de kook. Zet het vuur lager en laat het 20-25 min sudderen, roer regelmatig. De saus moet iets inkoken en de smaken moeten goed mengen. Proef en pas de smaak naar wens aan. Laat afkoelen en bewaar in een afgesloten pot in de koelkast.
Tips voor het serveren
Barbecuesaus is niet alleen voor vlees - probeer het eens als dip voor aardappelwedges, over een pizza, of gemengd met mayonaise voor een smaakvolle burger-saus.
