Ook al zit je buikje na het avondeten goed vol, een dessert kan er altijd bij. En zeker als je jouw favoriete cocktail erin verwerkt. Wij laten ons vandaag inspireren door gin-tonic, piña colada en strawberry daiquirri. Benieuwd wat dat geeft? Ontdek dan hier onze favoriete recepten voor drie onweerstaanbare cocktail-desserts.
Liefhebber van een cocktail als afsluiter van de avond? Of heb je liever een zoete cake of taart? Kiezen is altijd een klein beetje verliezen, dus waarom zou je de twee niet gewoon lekker met elkaar combineren. Kap voortaan die kruidige gin-tonic, frisse piña colada of fruitige strawberry daiquirri gewoonweg bij jouw favoriete dessert. Hieronder vind je drie recepten om je op weg te helpen. Yummie!
Gin-tonic cake
Gin-tonic is een all time favorite en velen bestellen het graag als aperitief! Maar daag je jezelf graag eens uit? Verwerk deze populaire cocktail dan in een cake. Van een fris dessertje met indrukwekkende uitstraling gesproken...
Ingrediënten
250 g roomboter
200 g lichtbruine basterdsuiker
limoenzeste
5 eieren
175 zelfrijzend bakmeel
140 ml gin
snufje zout
100 g kristalsuiker
2 limoenen
150 ml tonic
150 g poedersuiker
Bereidingswijze
Verhit om te beginnen de oven voor op 170 °C. Klop vervolgens de basterdsuiker met de boter tot een romig geheel. Voeg ook de eieren toe. Om te voorkomen dat het beslag gaat schiften, voeg je een eetlepel zelfrijzend bakmeel toe. Voeg nadien de rest van het bakmeel toe. Breng verder op smaak met zeste van limoen, 80 ml gin en een snufje zout. Roer alles goed door elkaar. Giet het beslag daarna in een rechthoekige en ingevette cakevorm. Bak gaar in ongeveer 60 min. Breng ondertussen de tonic met suiker in een steelpan aan de kook. Snijd een limoen in partjes en kook ze mee in de siroop. Haal de partjes limoen na 10 min uit de siroop. Pers de andere limoen uit. Meng er het limoensap en 30 ml gin door. Laat afkoelen en bestrijk de cake met de siroop. Meng dan de poedersuiker met 30 ml tot er een dik glazuur ontstaat. Laat het afkoelen en bestrijk de cake met het glazuur.
Piña colada panna cotta met ananas
Een klassieker onder de cocktails: de piña colada. Ontzettend populair over de hele wereld en heerlijk fris door de smaak van kokos en ananas. Wil je het ditmaal wat spectaculairder aanpakken? Verras je tafelgasten met een panna cotta op basis van het drankje. Om van te smullen. Beloofd!
Ingrediënten
125 ml kokosmelk
2 gelatineblaadjes
125 ml room
25 ml rum
40 g suiker
1/2 ananas
limoenzeste
2 el citroentijmblaadjes
Bereidingswijze
Week eerst de gelatineblaadjes 5 min in koud water. Breng ondertussen de room met de kokosmelk en suiker tegen het kookpunt aan. Knijp de gelatineblaadjes uit en roer ze door de warme melk. Voeg ook de rum toe. Giet het mengsel in vormpjes naar keuze. Berg op in de koelkast totdat de panna cotta stevig is. Snijd nu het vruchtvlees van de ananas in kleine blokjes. Roer de zeste van limoen en citroentijmblaadjes onder de ananas. Haal de panna cotta na 2 u uit de koelkast en serveer ze op een dessertbord. Werk af met de ananassalsa en takjes citroentijm.
Strawberry daiquirri mousse
Fan van fruitige desserts? Dat is dit ongetwijfeld iets voor jou. De combinatie van aardbeien, munt en limoen geven de mousse een verfrissende factor waar je naar op zoek bent.
Ingrediënten
1 kg aardbeien
90 g kristalsuiker
120 ml rum
1 citroen
2 eieren
snufje zout
270 ml volle room
Bereidingswijze
Maak de aardbeien met water schoon. Verwijder de kroontjes en snijd ze in kleine blokjes. Gooi de helft in een grote kom en roer er twee eetlepels suiker en 60 ml rum door. Dek de kom af en plaats in de koelkast. Mix de overige aardbeien, twee eetlepels suiker, zeste van citroen en het sap in een keukenmachine, tot er een gladde massa ontstaat. Roer de overige rum er ook door. Doe daarna de eidooiers in een grote mengkom en klop tot een luchtige massa die ongeveer verdubbeld is in volume. Meng het met het aardbeienmengsel. Klop later ook de eiwitten met een snufje zout op. Voeg tijdens de laatste 30 sec 2 el suiker toe. Spatel het eiwitmengsel door het aardbeienmengsel. Klop in dezelfde kom de room op. Spatel de opgeklopte room door het aardbeienmengsel. Verdeel nu de mousse over serveerschaaltjes. Dek ze goed af en zet ze minstens 4 u in de koelkast. Serveer tot slot met aardbeien.
