Artisjok, deze ware delicatesse verdient vanavond een plaatsje op jouw bord. Je hebt misschien wat werk om hem schoon te maken, maar het is de inspanning zeker waard. Wil jij verse artisjok klaarmaken? Strop je mouwen op en lees hier hoe je artisjok volgens de regels van de kunst grilt, bakt of in de oven klaarmaakt.
Bij weinig tijd grijp je naar groenten die makkelijk en snel te bereiden zijn. Denk bijvoorbeeld aan bloemkool, paddenstoelen en spinazie. Op een vrije dag of tijdens de weekends mag koken wel wat uitdagender zijn. Zet je artisjok op het menu, dan heb je vast en zeker jouw handen vol. Om het hartje te pakken te krijgen, moet een scherp mes zich namelijk door de taaie bladeren en stekels wurmen. De groente succesvol te lijf gegaan? Dan is het nu grillen of bakken maar. Laat ons weten hoe jij ze prefereert.
Artisjok grillen als de beste
Grillen, in de grillpan of op de barbecue, is perfect mogelijk met artisjok. Om de smaak en textuur naar een hoger niveau te tillen, is het echter wel beter om de groente voor te garen. Dat doe je door de hartjes in ruim water gedurende 10 tot 15 min te koken. Opgelet: de gaartijd verschilt van soort tot soort. Het kan heus voorvallen dat je langer achter kookpotten staat dan voorspeld. Heb je deze eerste stap tot een goed einde gebracht? Dan rest jou nog een allerlaatste taak: bestrijk de artisjok met wat olijfolie, bak drie minuten op de hete grill en breng verder op smaak met zeezout.
Kort bakken en even stoven
Deze tweede methode is tevens geschikt om extra smaak uit de artisjok te halen. Om ervoor te zorgen dat je in de toekomst geen cruciale bereidingsfouten maakt, leggen we je uit hoe je precies aan de slag moet gaan. Nadat je de artisjokhartjes kort in olijfolie hebt gebakken, blus je ze af met een groentebouillon of wat water. Alvorens voor je tafelgasten te serveren, laat je het potje nog 30 min op een heet vuurtje achter.
Of artisjokken in de oven
Naast de waslijst aan gezondheidsvoordelen en bereidingswijzen, is er een belangrijk nadeel aan de artisjok verbonden. De groente droogt makkelijk en snel uit, waardoor het zijn heerlijk smaakvol resultaat verliest. Maar volg je dit stappenplan strikt op, dan verkrijg je de sappige beet in je mond waarnaar je altijd al hebt verlangd.
Verwarm de oven voor op 200 °C. Verwijder de steel en onderste bladeren van de artisjok. Vouw de bovenste bladeren open en besprenkel met wat olijfolie. Verstop vervolgens enkele teentjes knoflook tussen de bladeren om op smaak te brengen. Leg de gevulde artisjok op een vel aluminiumfolie en vouw dicht. Leg de artisjok op een met bakpapier beklede bakplaat. Bak tot slot in 60 tot 90 min gaar. Serveer ten slotte met een hartig stukje kip.
