‘Meat, sleep, repeat’, het zou zowat het mantra kunnen zijn van vleesspecialist Luc De Laet. In zijn vleesboek fileert hij de beste stukken vlees én leert hij jou hoe je ze klaarmaakt. Abonneer je nu op Culinaire Ambiance en krijg het boek gratis bij je abonnement. Voor tien magazines per jaar en Het Vleesboek betaal je nu slechts € 85 in plaats van € 114,90.
Ben jij ook een echte carnivoor, maar weet je soms niet hoe je thuis aan een stevige vleesbereiding begint? Abonneer je dan snel via onze website en krijg naast tien magazines ook Het Vleesboek in je brievenbus. Zonder problemen weet jij binnenkort hoe je in de slagerij de beste stukken uitkiest en er een fantastisch gerecht mee klaarmaakt.
Man van vlees en bloed
Luc De Laet nam als zoon van een varkensboer dertig jaar geleden een slagerij over. Zijn grote liefde voor het vak zorgt ervoor dat hij nu aan het roer staat van een waar vleesimperium, met tal van zaken zoals The Butcher’s Store en zijn groothandel De Laet en Van Haver die kwaliteitsvlees levert aan meer dan tien landen. Toch wil dat niet zeggen dat De Laet zijn waarden opzijschuift. Integendeel. Kwaliteit, traceerbaarheid en een product dat respect toont voor planeet, dier en mens: dat wil hij naar het grote publiek brengen. Dat Gault&Millau hem in 2018 verkoos tot ondernemer van het jaar, is hier een logisch gevolg van.
Het Vleesboek
In Het Vleesboek staan 72 heerlijke recepten, maar toch is het veel meer dan enkel een kookboek. De Laet en zijn team werkten twee jaar lang aan een boek dat zijn visie op vlees naar jouw huiskamer en keuken brengt. Zo leer je wat de verschillende rassen zijn, maar ook welke onderdelen je best klaarmaakt en naar welke versnijdingen je op zoek wil gaan. Wat is het verschil tussen piepkuiken en coquelet? En hoe maak je zelf gegratineerde mergpijp? Met Het Vleesboek kom je het allemaal te weten.
Wil je zelf ook thuis aan de slag met Het Vleesboek? Abonneer je dan nu op Culinaire Ambiance en krijg het gratis mee in je brievenbus. Abonneer je hier.
Het Vleesboek - Uitgeverij Lannoo - € 39,99
