Nu de maand april begonnen is, kunnen we eindelijk weer volop genieten van asperges van eigen bodem. Het witte goud is over het algemeen op z'n best van begin april tot eind juni en is daardoor dus een echte voorjaarsgroente. Hoewel de klassieker der klassiekers – asperges à la flamande – altijd een goed idee is, zijn er ook een heleboel andere manieren waarop je de groente kan bereiden. In deze drie recepten spelen asperges de smakelijke hoofdrol!
Het is eindelijk zover. De lente is begonnen en dat betekent dat ook het aspergeseizoen officieel van start is gegaan. Om dat te vieren zetten we drie recepten in de kijker voor frisse gerechten waarin het witte goud heerlijk tot z'n recht komt. Hoewel asperges à la flamande altijd een goed idee is, kan je de groente ook bereiden op een aantal andere manieren: in een hartige taart of quiche of in een frisse salade bijvoorbeeld. Laat je inspireren door deze recepten en geniet van het lekkerste seizoen van het jaar!
Quiche met asperges en veldsla
Deze quiche van chef Philippe Van den Bulck is de perfecte manier om asperges op een verrassende manier te serveren. In dit recept werken we met kant-en-klaar bladerdeeg, maar je kan de bodem ook helemaal zelf bereiden. Zin in nog wat extra vitaminen? Voeg aan de quiche dan zeker wat courgette en broccoli toe.
Ingrediënten
1 bussel groene asperges
1 bussel witte asperges
5 eieren
1 dl room
100 g gruyère
1 vel bladerdeeg
2 botjes veldsla
1 rode ui
1 el extra vierge olijfolie
peper
nootmuskaat
snufje zout
Klik hier voor de volledige bereiding
Aardappel-aspergesalade met paarse basilicum, vanille en mosterd
In het boek 'Eat This' bewijzen de Zeeuwse Blend Brothers Kamiel en Hendrik Buysse dat groenten allesbehalve saai zijn. Ze zijn net spannend en toegankelijk en dat komt ook duidelijk naar voren in deze frisse aardappel-aspergesalade met paarse basilicum, vanille en mosterd. Het is een heerlijk en fris lentegerecht en is de ideale side dish bij de eerste barbecue van het seizoen.
Ingrediënten
300 g krielaardappels
tijm
3 teentjes knoflook
snufje zout
5 asperges
klontje boter
peper
50 g mayonaise
10 g mosterd
vanillestokje
gepekeld mosterdzaad
2 g paarse basilicumblaadjes
Klik hier voor de volledige bereiding
Hartige aspergetaart met gandaham en geitenkaas
Met deze hartige taart met asperges, gandaham en geitenkaas zal je iedereen aan tafel ongetwijfeld kunnen bekoren. De lekkere salade van postelein en erwten eroverheen zorgt voor een heerlijk frisse toets en maakt het gerecht compleet. Een goed glas wijn erbij en alle ingrediënten voor een heerlijke lenteavond zijn aanwezig.
Ingrediënten
Snuifje tijm
Peper & zout
2 el citroensap
1 el agavesiroop
2 el olijfolie
2 tl graanmosterd
Bosje postelein
2 eieren
3 sneden gandaham
50 g diepvrieserwten
300 g witte asperges
125 g bloem
Snuifje chilipoeder
Citroenzeste
50 g harde belegen geitenkaas
125 g ricotta
50 ml ijswater
1,5 tl appelciderazijn
1 el zure room
95 g koude boter
1 tl zout
Klik hier voor de volledige bereiding
