Een pasta smaakt altijd, ook als het snel moet gaan. Met deze recepten tover je binnen het kwartier een lekkere maaltijd op tafel.
Sommige dagen lijkt het alsof we racen tegen de tijd. Voor zij die op zo’n dagen ook niets meer terugvinden in de diepvries hebben wij 7 pastarecepten die in een handomdraai klaar zijn. Smakelijk!
Farfalle met gorgonzola en walnoten
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g farfalle
250 g gorgonzola
100 g rucola
100 g walnoten
2 el balsamicoazijn
extra vierge olijfolie
peper en zout
Bereiding
Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking, giet af en spoel met koud water. Laat uitlekken en afkoelen. Snijd de gorgonzola en meng met de noten en rucola. Maak een dressing van 2 el balsamicoazijn, 8 el olijfolie, peper en zout. Breng de dressing samen met de pasta en de gorgonzolamengeling in een kom en meng door elkaar. Laat 5 min rusten en hussel nogmaals door elkaar. Serveer meteen of bewaar het in de koelkast.
Tagliatelle al tartufo
Ingrediënten
Voor 4 personen
150 g tagliatelle
50 g boter
stukje Parmezaanse kaas
verse zwarte truffel, geschaafd (of truffeltapenade)
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Kook de pasta al dente volgens de verpakking. Giet af, maar behoud het kookvocht en zet de pasta opzij. Zet een pan op een laag vuur en doe de pasta erin. Voeg de boter, truffel, een lepel kookvocht en een snuf zout toe. Roer om tot de boter gesmolten is. Serveer op een bord en werk af met zwarte peper en Parmezaanse kaas.
Spirelli met gerookte zalm en waterkers
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g spirelli
300 g roomkaas
150 g gerookte zalm
2 el verse kruiden
1 teentje knoflook
1 scheutje melk
zeste van citroen
peper en zout
Bereiding
Verhit een pan, doe er de roomkaas en melk in en laat op een zacht vuur smelten. Spoel de waterkers en snijd de gerookte zalm in reepjes. Kook de pasta beetgaar volgens de verpakking. Pers de knoflook boven de pan, roer er ook de verse kruiden onder en breng op smaak met peper en zout. Meng de pasta onder de saus en voeg vervolgens de waterkers en zalm toe.
Pasta vongole
Ingrediënten
Voor 4 personen
350 g spaghetti
150 ml witte wijn
25 g roomboter
3 teentjes knoflook
1 handvol peterselie
1 rode peper
1 kg vongole
sap van 1/2 citroen
scheut olijfolie
peper en zout
Bereiding
Spoel de schelpen en verwijder de slechte. Kook daarna de pasta volgens de verpakking al dente. Snijd de peper fijn en verwijder de zaadlijsten. Pers de knoflook en versnipper de peterselie. Verhit een scheut olijfolie in een pan en bak de knoflook en de chilipeper kort. Voeg de vongole toe en roer om. Doe er vervolgens de witte wijn bij en laat sudderen met een deksel tot alle schelpjes open zijn.
Voeg tenslotte de pasta en peterselie toe, hussel door elkaar en besprenkel met citroensap. Roer de roomboter erdoor en serveer meteen.
Linguine met shiitake en groene asperges
Ingrediënten
Voor 4 personen
500 g linguine
200 g groene asperges
200 g shiitake
1 teentje knoflook
1 handvol bieslook, fijngehakt
peper en zout
olijfolie
Bereiding
Snijd de shiitake in plakjes, pers de look en bak kort in wat olijfolie. Blancheer of bak de asperges. Kook de pasta volgens de verpakking, giet af en voeg toe aan de pan. Voeg ook de asperges toe en hussel alles goed door elkaar. Breng op smaak met peper, zout en extra vierge olijfolie. Werk af met de fijngehakte bieslook.
Spaghetti met grijze garnalen, citroen en rucola
Ingrediënten
Voor 4 personen
400 g spaghetti
200 ml crème fraîche
200 g doperwten (diepvries)
100 g grijze garnalen
75 g rucola
1 citroen
Bereiding
Kook de spaghetti volgens de verpakking, giet af en zet opzij. Voeg wat olijfolie toe zodat de slierten niet plakken. Verhit een pan zonder vetstof en voeg de doperwten en de crème fraîche toe. Laat op een zacht vuurtje smelten. Rasp wat zeste van citroen boven de pan en pers sap van ½ citroen in de saus. Roer goed en kruid af met peper en zout. Voeg hier de spaghetti, garnalen en rucola aan toe. Roer nogmaals goed door en serveer met een citroenpartje.
Pastasalade met geroosterde paprika en kip
Ingrediënten
Voor 4 personen
670 g paprika’s
375 g (volkoren)pasta
300 g kipreepjes
250 g mozzarella
140 g pesto (kant en klaar)
100 g rucola
olijfolie
peper en zout
Bereiding
Snijd de paprika in reepjes en de mozzarella in blokjes. Kook de pasta al dente volgens de verpakking, giet af en laat afkoelen. Meng de pasta, met de mozzarella, paprika, kipreepjes, pesto en rucola in een kom. Serveer en werk af met zwarte peper of bewaar in de koelkast.
