Bladerdeeghapjes zijn tijdens de feestdagen altijd een goed idee. Je kan ze kant-en-klaar in de supermarkt kopen, maar nóg lekkerder is natuurlijk om ze helemaal zelf te maken. Dat is bovendien behoorlijk makkelijk: met een rol bladerdeeg en een aantal lekkere ingrediënten zet je in een handomdraai de allerbeste hapjes op tafel. Veggie, met vlees óf met vis - je kan er werkelijk alle kanten mee uit. Nood aan wat inspiratie? Deze vijf recepten helpen je op weg.
Ben jij verantwoordelijk voor de aperitiefhapjes op Oudejaarsavond? Dan kan je mogelijks nog wat extra inspiratie gebruiken. Bladerdeeghapjes bij de aperitief zijn altijd een succes, maar ze zijn steevast nóg lekkerder als je ze zelf hebt gemaakt. Deze vijf recepten zijn om duimen en vingers van af te likken.
Bladerdeegstengels met pompoen en geitenkaas
Deze bladerdeeghapjes tillen je aperitief meteen naar een hoger niveau. De combinatie van de pompoen, geitenkaas en de rijkelijke resem kruiden in dit recept zorgt voor een overheerlijk resultaat. De avond goed begonnen, is half gewonnen!
Ingrediënten voor ca. 12 stuks
400 g pompoen
1 sjalot
1 teentje knoflook
3 el geitenkaas
1 rol bladerdeeg
1 el sesamzaadjes
nootmuskaat
komijnpoeder
venkelpoeder
korianderzaad
olijfolie
peper & zout
Bereiding
Verwarm de oven voor op 190 °C. Snijd de pompoen in blokjes. Stoof de sjalot en knoflook aan en voeg daarna de pompoen toe. Breng op smaak met de kruiden, zet een deksel op de pan en laat op een laag vuur garen totdat de pompoen zacht is. Mix tot een gladde pompoenpuree en laat afkoelen.
Meng daarna de afgekoelde pompoenpuree met de geitenkaas. Snijd het bladerdeeg is 8 gelijke stukken. Bestrijk eerst 4 stukken met de pompoenpuree en leg de overige 4 stukken er nadien bovenop. Snijd de gevulde bladerdeegvellen nu nog eens elk in 3 repen en twist ze tot een spiraal. Bestrijk met wat olijfolie, boter of een losgeklopt ei en strooi er de sesamzaadjes over. Bak 10 tot 12 min totdat de stengels mooi goudbruin zijn. Serveer de bladerdeeghapjes met wat verse koriander.
Bladerdeegrolletjes met spinazie en feta
Maak je graag cinnamon rolls klaar? Probeer dan ook zeker deze hartige variant eens. Deze lekkere bladerdeegrolletjes met spinazie, feta en pijnboompitten zijn het ideale hapje als je dit jaar graag een vegetarisch feestmenu op tafel wil toveren. Succes gegarandeerd!
Ingrediënten voor ca. 15 stuks 
1 rol vers bladerdeeg
200 g feta
400 g spinazie
peper
1 ei
2 el pijnboompitten
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Bak de spinazie in een grote pan tot deze gekrompen is en breng goed op smaak met peper. Werk je met spinazie uit de diepvries? Let er dan op dat je de spinazie goed laat uitlekken en dat je er zoveel mogelijk vocht uithaalt voor je ermee aan de slag gaat.
Rol het bladerdeeg uit. Beleg eerst met de gebakken spinazie en verkruimel er dan de feta overheen. Bestrooi met pijnboompitten en rol het bladerdeeg dan voorzichtig op tot een lange worst. Snijd de rol met een scherp mes in gelijke plakjes, leg ze plat op een bakplaat en bestrijk met wat losgeklopt ei. Zet de rolletjes dan 15 tot 20 min in de oven tot ze mooi goudbruin zijn.
Scampi's in een jasje van bladerdeeg
Deze ingepakte scampi's zien er ontzettend chique uit, maar je hoeft er helemaal niet veel werk in te steken. Je hebt er maar een handvol ingrediënten voor nodig en deze feestelijke hapjes zijn op een-twee-drie klaar. Het ideale recept dus voor tijdens deze drukke dagen!
Ingrediënten voor ca. 20 stuks
20 scampi met staart
2 rollen vers bladerdeeg
1 teentje knoflook
verse peterselie
sesamzaadjes
olie
1 ei
Bereiding
Verwarm de oven op 200 °C. Doe de scampi's in een kom met een scheutje olie erbij en pers ook het teentje knoflook uit. Hak daarna de peterselie fijn en meng ook deze onder de scampi's. Snijd vervolgens de rol bladerdeeg in dunne strookjes van ongeveer 5 cm breed, die je rond de scampi's kan rollen.
Wikkel om elke knoflookscampi een strookje bladerdeeg en druk deze goed vast. Leg ze nadien met de naad naar beneden op de bakplaat. Bestrijk ze met het losgeklopte ei en bestrooi met wat sesamzaadjes. Bak de bladerdeeghapjes 20 tot 25 min krokant in de oven en serveer daarna meteen.
Mexicaanse bladerdeegflappen
Bladerdeegflappen zijn niet alleen lekker als ze gevuld zijn met fruit of zoetigheden, ze kunnen met behulp van enkele hartige ingrediënten ook perfect als aperitiefhapje dienen. Deze Mexicaanse flappen worden gevuld met onder meer maïs en paprika en zijn échte smaakbommen. Complimenten aan de chef gegarandeerd!
Ingrediënten voor ca. 10 stuks
1 rol bladerdeeg
1 klein blikje mais
1 paprika
2 lente-uien
1 el tacokruiden
1 tl paprikapoeder
125 ml zure room
1 ei
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Laat de mais uitlekken en snijd ondertussen de paprika in kleine blokjes en de bosui in ringetjes. Doe de groenten, de Mexicaanse kruiden en het paprikapoeder in een kom en meng door elkaar.
Snijd dan het bladerdeeg in rechthoeken. Besmeer de diagonale helft van alle rechthoeken eerst met wat zure room en schep er nadien wat van het groentemengsel op. Vouw vervolgens de flappen diagonaal dubbel en druk de randen goed dicht met behulp van een vork. Besmeer de Mexicaanse bladerdeeghapjes met een opgeklopt ei, bestrooi met wat Mexicaanse kruiden en paprikapoeder en zet voor 20 tot 25 minuten in de oven.
Bladerdeegtaartjes met tomaat, mozzarella en prosciutto
Deze heerlijke taartjes van bladerdeeg komen bijzonder dicht in de buurt van pizza en zijn daardoor gegarandeerd een hit op je feestje. Maak je deze hapjes liever zonder vlees klaar? Vervang de prosciutto dan door olijven of door andere groenten die je lekker vindt. Durf hierbij gerust te variëren en experimenteren. Ga voor kleine taartjes of laat het bladerdeeg in z'n geheel en zet een grote rechthoekige pizza op tafel.
Ingrediënten voor ca. 8 stuks 
1 rol bladerdeeg
200 g kerstomaten
100 g mozzarella
1 handje verse basilicum
125 g crème fraîche
75 g prosciutto
Bereiding
Verwarm de oven voor op 200 °C. Halveer de kerstomaten, scheur de mozzarella in stukjes en hak de basilicum grof. Snijd het bladerdeeg dan in 8 gelijke stukken en prik er met een vork enkele gaatjes in. Besmeer vervolgens met een laagje crème fraîche, maar zorg er hierbij voor dat er een klein randje vrij blijft. Verdeel nu de prosciutto, de kerstomaten, de mozzarella en de basilicum over de crème fraîche en breng op smaak met peper en zout. Bak de hartige taartjes voor 20 min in de oven.
