In vrijwel ieder bakrecept vind je ze terug in de ingrediëntenlijst: eieren. Ze lijken onmisbaar als het op het maken van taart, cake of koekjes aankomt, maar niets is minder waar! Het vervangen van eieren kan in het ene recept al een grotere uitdaging vormen dan in het andere, maar deze vijf vervangers zijn alvast ideaal wanneer je de keuken induikt en last minute ontdekt dat je tóch geen eieren in huis hebt. Ook als je plantaardig eet, zijn deze tips voor jou essentieel!
Heb je zin om aan het bakken te slaan, maar heb je geen eieren meer in huis? Geen nood! Met behulp van deze ingrediënten kan je de eieren in je favoriete bakrecepten makkelijk vervangen. Ook als je vegan eet, zijn deze tips echte must knows.
Lijnzaad
Heb je nood aan een ingrediënt dat - net zoals eieren - een bindende werking heeft? Dan is lijnzaad de ideale oplossing. Maal 1 el zaad met behulp van een keukenmachine of vijzel fijn en meng dan met 3 el lauwwarm water. Roer het geheel goed door elkaar en na vijf tot tien min is het klaar voor gebruik.
Banaan
Ook bananen zijn een bijzonder goede keuze als je op zoek bent naar een ingrediënt dat je gerecht kan binden. Net als bij lijnzaad is een banaan daardoor de ideale eiervervanger in desserts of tussendoortjes als cake, taart en koekjes. Eén ei vervang je door een halve geprakte banaan.
Aquafaba
Het vocht dat bij kikkererwten in blik zit, wordt ook wel aquafaba genoemd. Als je het opklopt, zal je zien dat dat vocht de bijzondere eigenschap heeft om dezelfde structuur te krijgen als opgeklopt eiwit. Zo vormt het de ideale basis voor een plantaardige mayonaise, meringue of chocolademousse.
Abrikozenconfituur
In bakrecepten worden eieren vaak gebruikt om het eindresultaat te doen glanzen. Toch kan je dat ook met andere ingrediënten doen. Gebruik een beetje abrikozenconfituur, dat je eventueel eerst aanlengt met een beetje water. Bij zelfgebakken brood, kan je ook een scheutje melk gebruiken.
Appelmoes
Wil je liever geen eieren gebruiken in een cake of chocoladetaart? Dan leent ook een lepel appelmoes zich tot de perfecte vervanger. Let hierbij wel op dat appelmoes het geheel een stuk zoeter zal maken. Je kan er daarom voor kiezen om de hoeveelheid suiker in het recept een beetje te verminderen.
