Tijdens de feestdagen zijn de hapjes bij de aperitief de ster van de avond. Meestal kunnen we niet stoppen met smullen waardoor de rest van het menu er maar moeilijk bij geraakt, en dat is dit jaar waarschijnlijk niet anders. Met deze vijf recepten blaas je je gasten vast en zeker omver!
Mini-tostadas met tonijnsashimi
Ingrediënten (voor 4 personen)
Voor de gepekelde rode ui
½ rode ui
4 el rodewijnazijn
4 el water
1 snufje kruidenzout
1 kl suiker
Voor de mini-tostadas
1 tortillavel
1 hamachifilet (geelvinmakreel)
½ limoen
Kruidenzout
Zonnebloemolie
Voor de crème van jalapeño
1 avocado
150g zure room
½ limoen
1 snufje kruidenzout
Voor de afwerking
1 handvol purperkers
Garnalen-safraan-pastis bitterbal
Ingrediënten (voor 4 personen)
4g gelatine
Paar draadjes saffraan
50ml melk
75ml pastis
90g boter
120g bloem
200g visbouillon, afgekoeld
400g roze garnalen, fijngehakt
Extra bloem voor het paneren
Flesje eiwit
Paneermeel
Cranberry en brie krans
Ingrediënten (voor 8 personen)
1 bladerdeegvel
300 gram cranberrysaus
1 blok brie
1 ei
1 tl zeezout
1 tl tijm
Hapje van krokant spek met wild paté, veenbessen & een kwarteleitje
Ingrediënten (voor 4 personen)
20 plakjes pancetta
200g wildpaté
10 tl veenbessen
4 kwarteleitjes
Affilia cress of waterkers
Cupcakevormpjes
Aperitieflepeltjes
Coquilles met salsa van pistache
Ingrediënten (voor 4 personen)
4 coquilles
1 el pistachenootjes
1 groene chilipeper
Enkele blaadjes koriander
½ limoen, zeste en sap
Olijfolie
