Ben je een zoetekauw en wil je jezelf eens verwennen met een heerlijk dessert? Dat kan! Met deze vijf gezonde desserts geniet je zonder schuldgevoel.
1. Cavaillon en watermeloen met witte chocolade
Elke maand is Culinaire Ambiance te gast in de keuken van Hof van Cleve in Kruishoutem. Driesterrenchef Peter Goossens bereidt dan voor ons een ingrediënt dat hijzelf graag op zijn bord krijgt of dat hem steeds opnieuw blijft inspireren. Vandaag delen we een recept voor cavaillon en watermeloen met witte chocolade.
Ingrediënten
1 cavaillon
¼ watermeloen zonder pitten
- Voor chutney cavaillon
- 1 cavaillon
- 1 stengel citroengras
- 40 g sinaasappelsap
- 20 g suiker
- ½ vanillestok
- Sap van 1 limoen
- Stukje gember (3 cm op 3 cm)
- 1 cavaillon
- Voor sorbet van watermeloen en cavaillon
- 500 g watermeloenjus
- 500 g cavaillonjus
- 50 g prosorbet sosa
- 13 g citroensap
- 20 g glucosepoeder
- 10 blaadjes munt
- 500 g watermeloenjus
LEES HIER VERDER
2. Bosvruchtenmousse met avocado van Sandra Bekkari
“Dit boek is bedoeld om meer te genieten en om minder te stressen. De tijdsaanduidingen zijn louter indicaties. Niet iedereen snijdt even snel en een recept dat je al enkele keren gemaakt hebt, gaat uiteraard sneller dan wanneer je het voor de eerste keer uitprobeert.” aldus Sandra Bekkari. Vandaag gaan we aan de slag met bosvruchtenmousse met avocado.
Ingrediënten
Voor 2 personen:
- 1 eiwit
- 125 g bosvruchten (diepvries)
- 1 rijpe banaan
- 1 avocado
- sap van 1 limoen
- vers seizoensfruit, verse munt,
- noten, zaden, kokosrasp…
- scheutje acaciahoning of ahornsiroop (optioneel)
LEES HIER VERDER
3. Granaatappel-proseccosorbet
Subtiel, fris, zoet en verrassend zijn de woorden die deze granaatappel-prosecco-sorbet het beste omschrijven. Let op, een granaatappel ontpitten kan een hele uitdaging zijn. Je kunt tegenwoordig ook de granaatappelpitjes los (vers of uit de diepvries) kopen.
Ingrediënten
250 ml prosecco
100 ml water
150 g kristalsuiker
250 g granaatappelpitjes
LEES HIER VERDER
4. Vegan cheesecake frambozentaartjes
Eigenlijk is het maar vreemd dat deze vulling cheesecake wordt genoemd; er komt geen kaas aan te pas. Deze taartjes zijn, ook voor niet-veganisten, ontzettend lekker en zien er superleuk uit. Je kunt de frambozen ook vervangen door ander fruit. Gebruik een siliconen bakvorm met cilinders of een cupcake-pan. Bekleed deze laatste met stukjes plasticfolie, zodat je de taartjes er makkelijk uit kunt halen. Bij een siliconenvorm is dit niet nodig.
Ingrediënten
Voor de bodem
2 el kokosolie
25 g pure chocolade (70%)
10 dadels, ontpit
150 g blanke amandelen
½ tl zout
2 el ahornsiroop
Siliconen bakvorm met 8 cilinders of 8 cupcakevormpjes
Voor de vulling
125 g cashewnoten
35g cacaoboter
2 el kokosolie
200 ml volvette kokosmelk
100 ml ahornsiroop
½ tl vanille-extract
50 g + 50 g frambozen
LEES HIER VERDER
5. Panna cotta met citroen en yoghurt
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 250 ml volle room
- 120 ml volle melk
- 180 g natuuryoghurt
- 2 blaadjes gelatine
- 60 g bloemsuiker
- 3 soeplepels citroensap
- plantaardige olie
LEES HIER VERDER
