In de Lage Landen zijn we allen opgegroeid met aardappelen op het menu. Hoewel de patat de laatste jaren soms onder vuur ligt onder andere omdat hij dik zou maken is dit volkomen onterecht, tenzij je ze frituurt natuurlijk. Aardappelen zijn gezond en bevatten veel vezels, vitaminen en mineralen die perfect in een gezond dieet passen. Hieronder geven we je 4 atypische bereidingen om het eens wat anders aan te pakken.
Papas Arrugadas
Wie ooit al de Canarische eilanden bezocht heeft zal deze zilt-zoete aardappellekkernij zeker kennen. Kleine patatjes in de schil met een dun zoutlaagje eromheen. Ter plaatse worden ze vaak met rode of groene mojosaus geserveerd maar hier bij ons kan je ze perfect met een stukje vis en een frisse salade serveren of als tapas met een koel pintje. De bereiding bevat wel veel zout, dus let hiervoor op.
Bereiding voor 4 personen
Neem ongeveer 1 kg gewassen krieltjes en zet ze in een kookpot net onder water. Voeg ongeveer 200 g zeezout toe en kook tot het water verdampt is of de aardappeltjes gaar zijn. Zet ze dan nog even op het vuur zodat het laatste vocht verdampt en er een zoutlaagje op de aardappeltjes overblijft. Buen provecho!
Krieltjes met rozemarijn in de oven
Dit is een klassieker, maar vooral geliefd omdat het super gemakkelijk en snel klaar is. Als je deze heerlijke en hartige aardappelbereiding klaarmaakt dan breng je de zomer in huis. Het past perfect bij tal van gerechten zoals lekkere brochettes, gebakken kip of geroosterde vis. De geur van de rozemarijn lokt iedereen zonder twijfel naar de tafel.
Bereiding voor 4 personen
Neem 1 kg gewassen krieltjes en meng deze in een schaal met grof zout, peper, een paar teentjes knoflook en een flinke scheut olijfolie. Bedek de bodem van een ovenschaal met rozemarijntakjes en giet de aardappeltjes hier over. Zet in een voorverwarmde oven van 200 °C gedurende 15 á 20 min. Hussel de patatjes tussendoor eens om. Ze zijn klaar als je er vlot met een aardappelmesje in kan prikken. Easy peasy.
Patatas bravas uit de airfryer
Creëer deze heerlijke Spaanse tapas bij je thuis met de airfryer. Maak er verdomd lekkere hartige patatas bravas in klaar. Een paar happen van deze krokante lekkernij en je waant je zo in Spanje. Bovendien is het megasnel en eenvoudig gemaakt.
Bereiding voor 4 personen
Neem ongeveer een halve kg geschilde vastkokende aardappelen en snijd ze in blokjes of partjes. Meng ze met peper, zout, paprikapoeder en een scheut olijfolie. Bak ze op het frietjesprogramma van je airfryer. Klaar in no-time en heerlijk met aioli om in te dippen.
Smeuïge aardappelmousseline
Als het iets chiquer mag haal dan de topkok in je boven en ga voor deze hartige aardappelmousseline. Het is veel luchtiger en dunner dan een gewone puree. Heerlijk met gebakken vis of met zachtgegaard lamsvlees. Het vraagt wat werk, maar de beloning is dan ook groot.
Bereiding voor 4 personen
Gebruik 1 kg kruimige of loskokende aardappelen en kook ze gaar in de schil, laat even afkoelen en pel ze dan. Haal ze door grootmoeders ”passe-vite" en roer er dan luchtig een opgewarmd mengsel van 1,5 dl room en 1,5 dl melk doorheen. Voeg er ook wat boter aan toe tot het geheel mooi smeuïg is. Kruid goed af met peper, zout en wat nootmuskaat. Genieten maar!
