Heb je een weekendje West Vlaanderen op de planning, maar zie je door het grote aanbod culinaire adresjes het bos door de bomen niet meer? Geen zorg! Of je er nu woont of komt voor een gezellig avondje uit, het liefst eet je bij een bijzonder restaurant. Wij kozen met veel bloed, zweet en tranen 3 heerlijke adresjes uit.
1. Bistro JETT
Bistro JETT haalde in 2019 voor het eerst de gele gids met een mooie 13/20 – het restaurant bestond op dat ogenblik amper twee jaar. De naam staat voor Just Enjoying Time Together. Daar hoeft verder niet al te veel uitleg bij: gezellig tijd maken voor elkaar in een ongedwongen sfeer – daar zou het in de gastronomie toch altijd om moeten draaien, niet? Chef Dries Huisseune staat voor een vernieuwende keuken met nieuwe smaken, met steeds een knipoog naar de klassieke keuken. Verder laat hij zich niet vastpinnen op één bepaalde stijl: zo kan het ene gerecht Mexicaans geïnspireerd zijn, terwijl je in een volgend gerecht dan weer Aziatische toetsen opmerkt. Waar hij dan telkens een eigen twist aan geeft. De kaart wordt elke drie weken aangepast. Op die manier kan hij kort inspelen op de seizoenen en houdt hij zichzelf scherp – na drie weken begint het immers te kriebelen en liever dan verder te gaan met dezelfde gerechten en in routine te vervallen, begint hij dan met een blanco blad.
Waar? Dorpsstraat 113, 8300 Knokke-Heist
Tel. 0479 46 73 27
2. Notarishuys
Voor verse Noordzee vis moet je bij Notarishuys zijn. Dit uniek pand diende tot een paar jaar geleden als notarisgebouw en werd in 2004 getransformeerd tot een gezellig restaurant. Chef Bert Boussemaere en echtgenote Jessica Seys renoveerden het gigantische notarishuis tot een prachtig pand met achterliggende tuin. Het interieur werd een samensmelting van de Scandinavische stijl met warme tinten. Als lid van Northseachefs weet chef Bert hoe hij de smaakpapillen van zijn gasten moet verwennen. Voor zijn visgerechten werkt hij uitsluitend met wat de Noordzee hem geeft. De ene dag zijn het garnalen de andere dag is het pladijs, vlaswijting of griet. Dat is ook de reden waarom de kaart bijna wekelijks aangepast wordt.
Waar? Koning Albertstraat 39, 8600 Diksmuide België
Tel. 051 50 03 35
3. DeLy's
Een licht interieur, vriendelijke en professionele bediening maar vooral vis- en vleesgerechten om u tegen te zeggen. In het hartje van Knokke-Heist vind je DeLy’s terug. Met chef Thierry en zijn echtgenote Véronique als trotse eigenaars van deze culinaire zeeparel. Het is niet het eerste restaurant dat ze uitbaten, dus de nodige ervaring hebben ze zeker wel. “We hadden nood aan meer voeling met de zaak, daarom zijn wij teruggekeerd naar onze roots in Knokke en openden iets kleiners”. En dat is exact waar Dely’s voor staat: kwaliteitsvol eten aan de prachtige Belgische kust. Hoewel de vis centraal staat in de voorgerechtjes, is er een mooie balans tussen vis-en vlees in de hoofdgerechten. Van zeebaars en tonijn tot krokante kalfszwezerik. Alles is lokaal en seizoensgebonden, dat is ook de reden waarom de kaart elke maand verandert.
