Alles komt terug. Zo ook het gastronomische evenement ‘Culinaria’. Na zes jaar radiostilte zal in 2025 een nieuwe editie van dit event plaats vinden op een unieke locatie in het hart van Brussel. Noteer alvast 14 en 15 maart 2025 in jullie agenda’s want het belooft een ervaring te worden die je niet wil missen.

Twaalf sterrenchefs verenigd achter één fornuis: dat is de unieke ervaring van Flanders Finest. Na het enorme succes van de vorige editie staat Knokke-Heist opnieuw in het teken van het meest exclusieve culinaire evenement van het jaar.

Tussen de witte koksschorten en chique kostuums door, liepen wij vorige week rebelse chef Willem Hiele tegen het lijf tijdens de ceremonie van Michelin. We wisten hem te strikken voor enkele luchtige vragen. En ondanks dat Willem geen tweede ster behaalde, was hij enorm enthousiast. “Ik vond het super leuk. Het was vooral fijn om al mijn collega’s terug te zien.” Dat is dan ook een van de hoofdredenen waarom hij culinaire evenementen als deze graag bijwoont.

Het wereldwijde restaurantplatform Opinionated About Dining (OAD) heeft z'n lijst met Europese toprestaurants weer bekend gemaakt. Dat is één van de vele ranglijsten die het culinaire platform - dat in 2007 initieel als blog werd opgericht - ieder jaar publiceert. Het Deense restaurant Alchemist van chef Rasmus Munk staat al voor het derde jaar op rij op de eerste plaats, maar ook enkele zaken uit ons land scoorden weer behoorlijk goed. Maar liefst negen Belgische restaurants konden een plekje in de befaamde lijst bemachtigen.

Tijdens de feestdagen schuiven we graag onze voeten onder tafel in toprestaurants. Toch tafelen de topchefs uit die restaurants graag ook zélf tijdens die periode. Een feest onder de sterren, hoe ziet dat er eigenlijk uit? Waar genieten Michelinchefs zelf het liefst van tijdens het eindejaar? Wij vroegen naar het feestmenu van Willem Hiele en Stefan Jacobs.

Wanneer we Willem Hiele spreken, zit hij in Costa Rica. Om de golven te bedwingen. “Vandaag waren ze uitzonderlijk goed. Surfen maakt mijn hoofd leeg. Af en toe heb ik ademruimte en de rust van de zee nodig.” De corona-tsunami die de hele wereld, waaronder ook de horecasector, overspoelde, was overweldigend. Maar er volgde ook goed nieuws, want plots kwam die eerste Michelinster. Een mooie bekroning. Al blijft deze West-Vlaamse zeebonk de kalmte en nuchterheid zelve.

Feest in West-Vlaanderen, want voor Willem Hiele volgde eerder dit jaar die eerste gegeerde Michelinster. Een mooie bekroning, al blijft deze West-Vlaamse zeebonk de kalmte en nuchterheid zelve. “Het enige wat ik wil, is mensen emotioneren met mijn gerechten. Ze laten kennismaken met de échte, natuurlijke en pure keuken. Zonder al te veel franjes”, aldus Willem. Onze eigen Vlaamse keuken is het mooiste dat er is. In mijn gerechten wil ik de simpliciteit ervan uitpuren.”

Altijd al eens willen dineren als een echte chef? Dankzij deze favoriete eetadressen van chef Willem Hiele kom je alvast dicht in de buurt. Gegarandeerd culinair genieten.

In deze reeks nodigen we telkens twee absolute topchefs uit om vanuit hun eigen visie en voorkeur een recept uit te werken rond een thema dat hen beiden na aan het hart ligt. Deze maand werken Mastercooks Eddy Münster van Wine in the City en Young Master Willem Hiele van het restaurant dat zijn naam draagt, elk een recept uit met rauwe vis.

Luid applaus, vuurwerk, en de sierlijke silhouetten van de Süleymaniye-moskee aan de overkant van de Gouden Hoorn: een perfect geregisseerd schouwspel in Istanbul, met Willem Hiele in een hoofdrol. De jonge topchef is hier op uitnodiging van collegatopchef Maksut Askar. Een verslag van een zinderende kookdemonstratie en een memorabele kebabsafari.

Wanneer gastronomie en beleving elkaar ontmoeten, ontstaat er magie. Die magie ademt Goût – Sense of Taste, het culinaire evenement dat in maart 2026 opnieuw de historische Wellington Hippodroom in Oostende omtovert tot de place to be voor liefhebbers van verfijnde smaken en levendige ambiance.

In een tijd waarin de internationale dialoog onder druk staat, kiest de gastronomie voor verbroedering. Van 29 januari tot en met 2 februari 2026 verandert Alchemist in Kopenhagen in het epicentrum van de wereldgastronomie tijdens Convergence, een vijfdaags culinair evenement waarbij meer dan 60 chefs uit de Top 100 van The World’s 50 Best Restaurants samenkomen om te koken, te inspireren en kennis te delen.

Sterrenchef Willem Hiele opent in december tijdelijk opnieuw Café Mosselhuis, het iconische visadres in Oostende dat hij eerder dit jaar overnam. De chef geeft aan onze reporter tekst en uitleg.

Via een charmante door bomen omzoomde oprijweg bereik je een brute architectuurkubus midden in het polderlandschap: het domein van chef Willem Hiele in Oudenburg. In dit opvallende pand, met grote glaspartijen die over de polders en kreken uitkijken, serveert hij gerechten die even onvoorspelbaar als puur zijn. Vis en zeevruchten uit de Noordzee, het ritme van het seizoen en het vuur dat alles verbindt. Culinaire Ambiance maakte met plezier deze culinaire wandeling door de natuur: rauw, verfijnd, en vol karakter.

In de Nieuwstraat in Oostende staat een café dat niet zomaar een café is. Het is een café dat doordrongen is van de geur van de zee en door zijn sfeer en interieur een ware tijdscapsule is. En net die plek heeft sterrenchef Willem Hiele gekocht. Niet om er een nieuw gastronomisch concept op los te laten, maar om het te bewaren. “Ik doe dit niet voor mezelf, ik doe dit voor Oostende”, zegt hij.

Komend weekend belooft een topweekend te worden aan onze Belgische kust. Niet alleen wordt heel veel zon voorspeld, maar er is in Oostende ook een heel hoge kans op heel lekker eten. Want voor de elfde keer al verandert het Oostendse Zeeheldenplein op 21 en 22 juni in het grootste terras aan zee. Ostendaise – North Sea Food Fest garandeert het lekkerste wat Oostende te bieden heeft.