Te vaak eten we van een vis enkel de filet. Als het gaat om duurzaamheid en het minimaliseren van voedselverspilling, is eten van de hele vis een slimme keuze. Steeds meer chefs kiezen ervoor om bewustwording te creëren over deze duurzaamheid. Zo worden er andere delen zoals de wangen, de kaak en zelfs de hele kop geserveerd. Ook ingewanden worden gebruikt om zo veel mogelijk van de visverspilling tegen te gaan. Bovendien is het ontzettend lekker en biedt het een scala aan smaken en texturen die je nog nooit eerder proefde. Waar wacht je nog op? Duik mee in de wondere wereld waar we vis eten van kop tot staart!