Pad thai, nasi goreng, babi pangang en chow mein… Dit zijn van die gerechten die beslist op de tafel van een Oosters eetfestijn horen. Overweeg je om zelf aan de slag te gaan? Luister dan even goed: haal deze vijf specerijen in huis om de authentieke smaken te creëren.

Trassi, een kerncomponent van de Indonesische keuken, is wellicht één van de meest ondergewaardeerde smaakmakers in de culinaire wereld. Deze gefermenteerde garnalenpasta, die zijn oorsprong vindt in de rijke culinaire traditie van Indonesië, is een bron van intense umami en brengt een ongeëvenaarde diepte aan smaak in tal van gerechten.

Katteneten? Rotte Vis? Mufheid tout court? Vissaus heeft niet bepaald het meest aantrekkelijke geurprofiel. Logisch, zeker wanneer je jezelf bedenkt dat het ook wel echt om (gecontroleerd) verrotte vis gaat. Toch is vissaus een essentieel onderdeel van tal van gerechten en zelfs een basisingrediënt in bepaalde keukens. Maar waarom eigenlijk? En welke verschillende type vissauzen bestaan er dan zoal?