Wat belandt er vandaag op ons bord? Volgens het nieuwste marktonderzoek van VLAM kiezen Belgen steeds bewuster, met tomaat en banaan nog steeds stevig aan de top. Maar buiten die klassiekers vinden we toch enkele veranderingen.

Vrijdag visdag! Wat is er beter dan een pasta met smaakvolle scampi’s en een heerlijke pittige tomatenroomsaus? Wij beginnen al te watertanden bij de gedachte alleen. Vandaag wil je vast niet te lang in de keuken staan en daarom is dit eenvoudige, maar overheerlijke recept ideaal. Op twintig minuten is de klus geklaard en kan je gezellig aan tafel schuiven.

Dat groenten en fruit bijzonder gezond zijn is geen geheim. Tomaten worden culinair vaak beschouwd als groenten, maar eigenlijk zijn ze plantkundig gezien fruit, aangezien ze groeien uit de bloemen van een plant. Gezond zijn die tomaten dus zeker wel. Maar kunnen ze ook je bloeddruk en het bijhorende risico op hypertensie verlagen? Dat werd al vaker verondersteld maar echt harde bewijzen waren er tot heden niet. Een nieuwe studie lijkt echter het voordeel te bevestigen.

Nu de herfst officieel van start ging, was het hoog tijd om aan chef Jakub Blogowski te vragen hoe hij deze periode in de keuken aanpakt. “Mijn favoriete periode is eigenlijk de zomer, maar ik heb wel zin om opnieuw wat met bepaalde groenten te experimenteren.”

Sommige bereidingen zijn geniaal in hun eenvoud en magistraal in smaak. Sauce vierge is er zo eentje. Wat het is en hoe je het best gebruikt leggen wij je met veel plezier uit.

Salmorejo is een koude tomatensoep - of eigenlijk meer een crème dan een soep - die heerlijk smaakt wanneer de temperaturen de hoogte in schieten. Niet te verwarren met gazpacho andaluz: salmorejo is dikker van textuur en bevat geen paprika en komkommer zoals gazpacho.

Airfryer time! Wist je dat je je airfryer ook kan gebruiken om een overheerlijke focaccia in te maken? Dit recept met belegen kaas en kerstomaatjes on top is de perfecte metgezel aan tafel vanavond. Maak jij deze gemakkelijke, maar oh-zo-lekkere focaccia klaar?

Nu de zomer van start is gegaan, kunnen we de komende maanden weer genieten van heerlijke zongerijpte tomaten. Die komen in allerlei kleuren, vormen en maten met telkens ook verschillende benamingen. Dat kan weleens verwarrend worden, maar geen nood want wij geven je hier graag een overzicht zodat je in no-time een echte tomatenexpert bent. Zo kies je de perfecte tomaten voor elk gerecht.

Wat is er beter dan een pasta met smaakvolle scampi’s en een heerlijke pittige tomatenroomsaus? Wij beginnen al te watertanden bij de gedachte alleen. Wil je niet te lang in de keuken staan, dan is dit eenvoudige, maar overheerlijke recept ideaal. Op twintig minuten is de klus geklaard en kan je gezellig aan tafel schuiven.

Coeur de boeuf-tomaten zijn dé nieuwe darlings in foodieland. Met hun opvallende ribbels en dieprode kleur zien ze er niet alleen leuk uit; ze zijn ook ongelooflijk smaakvol. Hier zijn drie recepten die bewijzen waarom ze een terechte hit zijn.

Tomate crevette, dat kan verdomd lekker smaken. Nog beter als buiten ook de zon schijnt. Deze versie maken we wat verfijnder door coeur de boeuf tomaten te gebruiken en het te combineren met zeekraal en rode uien. Met wat mayonaise maak je het geheel smeuïg en wat citroensap maakt het lekker fris. Een gerechtje waar je blij van wordt, we love it.

De klassieke Franse tarte tatin staat bekend om z'n verrukkelijke smaak. Maar wat gebeurt er als we het dessert eens flink door de mangel halen? Vandaag presenteren we je vier speelse variaties die je kijk op de omgekeerde taart volledig zullen veranderen.

Op vrijdag doen we funky! En hoe gek, maar toch lekker klinkt een tarte tatin van gekaramelliseerde tomaten? Wij vinden dit alvast een schot in de roos en raden je dit maar al te graag aan.

Vandaag gaan we voor een vleugje zon op het bord. Maak deze hartige galette van tomaten en honing en proef de zomer. Met een glaasje in de hand kan je heerlijk het weekend ingaan. Wij zijn mega fan van dit simpele, maar oh-zo lekkere gerecht.

Van salades en soepen tot shakshuka: tomaten vormen de basis van talloze gerechten. Logisch dus dat je ze graag overvloedig in huis hebt. Maar hoe bewaar je die rode vruchten eigenlijk? Verliezen ze hun sappige smaak in de koelkast, of valt het allemaal best mee? We zoeken het uit.

De coeur de boeuf tomaat, die grote geribbelde guust in verschillende kleurtjes, staat bekend om haar stevige textuur en sappigheid. Maar geef toe, wanneer je aan rijpe tomaten denkt, denk je vaak aan een rode vrucht. Toch wil dat niet alles zeggen. Een coeur de boeuf is eigenlijk op haar best wanneer ze een bepaalde kleur heeft, en dat is niet rood!

De uitdaging bij het bereiden van tomatensaus is maar al te bekend: vaak blijkt de saus te zuur en soms zelfs bitter van smaak. Gelukkig bestaat er een handige culinaire truc om dit te voorkomen. Ook delen we hoe echte Italianen hun tomatensaus bereiden. Het resultaat? Een uitgebalanceerde saus die je smaakpapillen zal betoveren.

Ben je net als ik (en vast elke andere foodie) helemaal gek op smeuïge burrata? Dan heb ik een fantastisch recept voor jou gevonden op TikTok. In combinatie met gesneden tomaat is het overheerlijk, maar dit recept is heel wat origineler. Zo kan je uitpakken met je culinaire kunsten wanneer je gasten over de vloer hebt. Hup naar de supermarkt!

We zijn het er inmiddels over eens: wij Belgen zijn enorme sausliefhebbers. Want als je geen verse peperroom bij de steak krijgt, voeg je gewoon een klets mayonaise of ketchup toe. Maar heb je ooit wel eens van choron gehoord? Deze variant op bearnaise is tegenwoordig razend populair en duikt steeds vaker op in onze gerechten.

Je schotelt ze quasi het hele jaar voor: tomaten. Althans de sappige, perfect zoete variëteiten. Heb je ongewild met flauwe bolletjes te maken? Geen zorgen, want er bestaan allerhande trucs om de smaak in een vingerknip te boosten. En ’t is zelfs enorm simpel.

We geven er een patat op, of zeg maar “tomat”. Tomaten zijn zo goed als het hele jaar verkrijgbaar in de supermarkt of de kruidenier. Verkrijgbaar staat niet perse gelijk aan smaak. Voor de tomaat is de zomer hét seizoen. We duiken even de geschiedenis in en eindigen in de kookpotten.

Niet teveel poespas vandaag. Gewoon een heerlijk stukje lam op de grill, drunken tomatoes en overheerlijke aligot. Dat is aardappelpuree vermengd met kaas. Ja-ha! Loopt het water je al in de mond? Bij ons ook, dus steek maar gauw die grill aan, schenk een lekker drankje in en let's eat! Fun en een lekkere hap gegarandeerd.