Bocuse d’Or is een van de meest prestigieuze internationale kookwedstrijden ter wereld, vaak omschreven als de "Olympische Spelen van de gastronomie". De wedstrijd werd in 1987 opgericht door de iconische Franse chef Paul Bocuse en vindt om de twee jaar plaats in Lyon. Topchefs uit tientallen landen nemen het tegen elkaar op waarbij ze live en onder tijdsdruk ingewikkelde gerechten bereiden voor een internationale jury. En als je daar tussen al dat talent de Belgische driekleur mag verdedigen… tja, dan ben je niet zomaar een kok maar een vereerde uitverkorene. Wij vroegen Piet om een reactie.

Sterrenchef Thijs Vervloet werkte zich samen met zijn team in restaurant Colette naar twee Michelinsterren toe. Hij kookt er een moderne, Franse keuken die grenst aan perfectie. Vervloet is zonder twijfel een van de Belgische gastronomische meesters van dit moment. Maar hij heeft groot nieuws te melden, want binnenkort verhuist hij naar een gloednieuwe topzaak in Westerlo.

Scherpenheuvel-Zichem is een stad in de provincie Vlaams-Brabant aan de Demer en telt ongeveer 23 000 inwoners. De stad is met de basiliek van Onze-Lieve-Vrouw het drukst bezochte bedevaartsoord in België. Maar wist je dat je hier ook culinair aan je trekken komt? Wij geven je enkele leuke tips mee die je bezoek aan Scherpenheuvel zeker de moeite waard zullen maken.

Bekende koppen verlaten Hof van Cleve. De gewaardeerde sommelier Tom Ieven verruilde op 6 januari het beroemde Hof van Cleve voor het tweesterrenrestaurant Colette-De Vijvers in Averbode, en zo begint het nieuwe jaar met de eerste grote culinaire transfer in de Belgische gastronomische wereld van 2024.

Vorige zomer verkaste chef Thijs Vervloet met zijn sterrenrestaurant Colette van Westerlo naar domein De Vijvers in Averbode. Wat eerst een tijdelijke oplossing was, groeide uit tot een permanent concept in de vorm van een gloednieuwe bistro. Een bistro waar hij met de heropening van de terrassen dit weekend extra geniet aan heeft. "Hier koppelen we gastronomie en bistronomie op een unieke locatie, met een terras waar 200 mensen kunnen zitten."

Thijs Vervloet van restaurant Colette in Westerlo is één van de vijf ambitieuze chefs uit de docureeks ‘Ja, chef!’ op VIER. Daarin zien we onder andere hoe hij tijdens corona verhuist naar een nieuwe locatie voor de zomerperiode. We vroegen Thijs uit over zijn culinaire visie en over hoe hij de hele coronaperiode ervoer. "Tijdens de zomer hebben we meer dan 3.000 couverts gedaan."

Op 15 en 16 maart 2026 wordt Marseille het kloppend hart van de Europese gastronomie. Twintig topchefs nemen het tegen elkaar op tijdens de Bocuse d'Or Europe, de kwalificatieronde voor de wereldfinale in januari 2027 tijdens Sirha Lyon. Slechts tien landen stoten door.

Maison Colette in Westerlo, onder leiding van chef Thijs Vervloet, is officieel opgenomen in de prestigieuze culinaire vereniging Les Grandes Tables du Monde.

Culinaire Ambiance was aanwezig bij de eerste Diner à l’Atelier, een evenement georganiseerd door de Belgische pannenproducent Falk. Een ideale gelegenheid om te ontdekken hoe alles gemaakt wordt en tegelijkertijd verwend worden met een 4-gangenmenu van topchef Thijs Vervloet. Daar kan je geen nee op zeggen.

Sommige chefs koken niet alleen voor het bord, maar ook voor wat dat bord kan vertellen. Thijs Vervloet is zo’n chef. Deze maand neemt hij zijn plek in achter het fornuis van Restaurant Ikarus, het gerenommeerde gastronomische adres in Hangar 7 aan de luchthaven van Salzburg. Voor een maand lang serveert hij er zijn signatuur: krachtig, beheerst en vol herinnering.

Een avond bij Maison Colette voelt een beetje als vakantie. Hier wordt niet gekoketteerd met trends maar gekookt met gevoel, precisie en respect voor ambacht. In een elegant en tijdloos interieur krijgen klassieke smaken een subtiele, eigentijdse toets. De gerechten spreken een taal die zowel vertrouwd als verrassend is. Elke gang is een ontmoeting met terroir, techniek en temperament. Maison Colette is geen plek voor haast maar voor het tafelen zelf, het ritueel, het glas dat wordt bijgeschonken, de spanning voor de eerste hap. Wij gingen het met veel plezier uitproberen.