Wie enkele jaren geleden het woord 'kimchi' hoorde vallen, dacht misschien net getuige te zijn geweest van een nies; vandaag weten de meeste foodies dat het hier gaat over een verzamelnaam voor gefermenteerde groenten. Het gerecht komt oorspronkelijk uit de Koreaanse eetcultuur, al krijgt het sinds een jaar of twee door de toenemende populariteit van fermentatie in ons land opvallend vaak een plaatsje op ons menu. Kort samengevat kan je stellen dat kimchi de perfecte techniek is om de verrotte en vergeten groenten achterin je koelkast op te vissen en toch nog te benutten. Wat is kimchi dan exact, hoe maak je het zelf en vooral: waarom is het zo geliefd?

In juni wordt Brussel weer even het centrum van de Belgische koffiewereld. De grootste specialty koffiebranderij van de hoofdstad organiseert op 14 juni de Belgische finale van het World AeroPress Championship 2025. Een evenement waar de geur van koffie even intens is als de strijd om de titel.

Pompoen is een herfstfavoriet die vaak opduikt in culinaire meesterwerken. Duik dieper in de wereld van pompoen door de geheimen van chefs te verkennen: innovatieve texturen en technieken die dit ingrediënt naar nieuwe hoogten tillen.