Waan je tijdens deze wisselvallige week even in zonnig Spanje door pulpo tentakels, begeleid door knapperige patatas bravas en romige aioli op tafel te zetten. Dit gerecht is een echte smaakmaker en is perfect om indruk te maken op je gasten. Pak uit met de kookskills die je allemaal onder de knie hebt en zet een mediterrane smaakbom op tafel. Que aproveche!

Tapas, een van de belangrijkste onderdelen van de Spaanse eetcultuur en wereldwijd ontzettend populair. Maar achter een schotel tapas schuilt veel meer dan een bordje eten. Wat is de rijke geschiedenis achter één van de populairste culinaire tradities van Spanje? Wij spraken met chef Kim Scharlaken van Spaans restaurant Gustu, waar tapas eten hand in hand gaat met de oorsprong en verhalen die erachter schuilen.

Witlof, een groente die zijn oorsprong vindt in de koelere klimaten van Noord-Europa, heeft verrassend genoeg ook zijn weg gevonden naar de zonnige Mediterrane keuken. In dit artikel verkennen we hoe witlof zich heeft aangepast en geïntegreerd in de culinaire tradities rond de Middellandse Zee. We belichten de creatieve manieren waarop witlof wordt gebruikt in landen zoals Italië, Griekenland en Spanje, en hoe het zich mengt met de lokale smaken en ingrediënten. Ontdek de unieke rol van witlof in de Mediterrane keuken en laat je inspireren door de veelzijdige toepassingen van deze boeiende groente.