We doken in de keuken van restaurant Soixante waar chef Jakub Blogowski zijn seizoensfavoriet voor ons klaarmaakte. Hij ging aan de slag met skrei, savooikool en morilles. Fingerlicking good vonden wij het. Maak jij het gerecht ook snel eens klaar?

Robuust is een uitzonderlijke plek. Een groene tuin, een warm en lichtrijk interieur, het vakmanschap in de keuken en de comfortabele stoelen nodigen allemaal uit om te blijven zitten en te genieten. Gastvrouwen en zussen Caren en Charlotte heten je welkom alsof je kind aan huis bent. Achter de potten staat zus Isabelle rustig en vastberaden klaar om met haar team verfijnde gerechten te verzorgen met aandacht voor kwaliteit en eenvoud. Je zou voor minder een omweg richting Waregem maken.

Daslook, wetenschappelijk bekend als Allium ursinum, is een bijzondere plant die zowel in de keuken als in de volksgeneeskunde gewaardeerd wordt. Elk voorjaar transformeert daslook bossen en schaduwrijke gebieden in een groen tapijt met een kenmerkende knoflookgeur. Wij vertellen je alles over de veelzijdigheid en het belang van daslook en nemen je mee in de keuken om je de culinaire toepassingen tot ecologische voordelen te leren kennen.

De tafel van Mustafa Duran in het centrum van onze Belgische hoofdstad geniet een ijzersterke reputatie wat betreft de uitbundige en creatieve keuken die men er serveert. Er valt minstens evenveel te zeggen over het warme onthaal en de gemoedelijke sfeer die je als een warm deken omarmt zodra je er binnenstapt. Wij konden de flamboyante eigenaar enkele vragen stellen.

Maloma is een vooruitstrevende adres waar de filosofie gestoeld is op de malolactische fermentatie, een gistingsproces gekend uit de wijnbouw waar appelzuur omgezet wordt in melkzuur door melkzuurbacteriën. Vanuit die insteek willen Victor en Georges je de fermentatiewereld in al zijn verfijnde facetten laten ontdekken. Denk aan zuurdesem, gefermenteerde kool, lacto-gefermenteerde groenten, kefir, wijnen en bieren. Wij konden de charmante chef Georges Athanassopoulos om wat extra uitleg vragen.

Bij U-Ziel in Geel kan je terecht voor de creatieve keuken van Jimmy Michiels die hier startte in 2018. Hij wil een unieke eetervaring brengen met nieuwe smaaksensaties en dat via hun verrassingsmenus.

Sinds 2021 kan je in Heikruis terecht bij het vernieuwde JEJO diner & wijnen van eigenaars Heidi en Christophe. De zaak werd genoemd naar de voornamen van de twee zonen van het gepassioneerde koppel, Jetse en Joppe. Heidi en Christophe ontvangen hun gasten zoals ze zelf graag ontvangen worden: hartelijk en gemoedelijk. JEJO is een restaurant met hartstocht voor de keuken, maar evenzeer voor de lekkere wijnen. Die voeren ze allemaal via hun eigen wijnhandel in. Wij sloegen een praatje met hen.

Tijdens de ceremonie van de nieuwe Michelingids voor België en Luxemburg mochten we getuige zijn van iets wondermooi. Tussen alle mannelijke chefs, mocht ook een sympathieke vrouwelijke chef het podium opkomen. Het was chef Marie Trignon van La Roseraie in Modave die haar eerste ster in ontvangst mocht nemen. Duidelijk geëmotioneerd haalde ze aan dat deze ster er niet was gekomen zonder de steun van haar vader Vincent Trignon, van wie ze de zaak overnam. Wij konden haar na de uitreiking even spreken en vroegen haar achter haar liefdevolle relatie met haar vader. “Wanneer hij mijn gerechten snel opeet, is dat een goed teken. Als het wat trager gaat, wil dat zeggen dat hij aan het nadenken is over wat er mist."

Restaurant Les Deux in Herenthout is een kleinschalige parel die je niet vaak tegenkomt. Uitbaterskoppel Anke en Jan toverden in 2019 hun huiskamer om tot een warm en persoonlijk restaurant. "Buiten het barmeubel hebben we eigenlijk weinig moeten aanpassen aan onze vroegere living."

Dat deze koude periode van het jaar onlosmakelijk verbonden is met het wildseizoen hoeven we je vast niet te vertellen. Van everzwijn en patrijs tot hert en fazant, dit is hét moment om wild op het menu te zetten. Vandaag zetten we fazant in de kijker. Van verrassende manieren om de vogel te bereiden tot enkele valkuilen en lekkere recepten. We got you.

Kerst draait om gezellig samenzijn met familie, geestige cadeautjes en smullen van lekker eten. Dat laatste vul je praktisch ieder jaar in met kalkoen. Maar als je eens wat anders wil, begrijpen we dat volkomen. Daarom hebben we heerlijke alternatieven voor je uitgezocht die net zo goed op jouw feestmenu passen.

Eerlijk, met kerst en Nieuwjaar mag het wel eens wat chiquer zijn. Daarom vervang je een klassieke tomatensoep met balletjes door een feestelijke keuze. En als je inspiratie te kort hebt, geen zorgen! Hier zijn 5 soepen waarmee je de feestdagen in stijl start.

Welke groente schittert met zijn slanke, witte stelen en heldergroene bladeren moeiteloos in elk gerecht? Inderdaad, we hebben het over de befaamde prei. Hopelijk heb je wat overschotten in huis, dan kan je meteen aan de slag gaan met deze eenvoudige recepten. Ze zijn stuk voor stuk om van te smullen!

Het Brugs Food Lab daagt restaurants uit om te strijden voor de titel van Chef Locale 2023. Daarvoor krijgen ze een heel specifieke en seizoensgebonden opdracht om mee aan de slag te gaan. Ook jij kan het resultaat proeven en mee beslissen wie deze titel verdient. En dat kan nog tot eind november!

Vijgen zijn het hele jaar door verkrijgbaar, maar tijdens deze periode van het jaar zijn ze extra sappig en smakelijk. Hoog tijd dus om ermee aan de slag te gaan! De zoete vruchten kunnen zowel hartige als zoete gerechten naar een hoge niveau tillen, maar vandaag focussen we op die laatste soort. In deze drie heerlijke en herfstige desserts spelen vijgen de hoofdrol.

Laten we samen in de rijke keuken van Cyprus duiken. Een fascinerende fusion van mediterrane en Midden-Oosterse smaken. Ontdek de hemelse combinatie van lokale en verse producten in een gerecht dat je smaakpapillen zal veroveren: orzo met kip, kaneel en zoete tomaat. Dit eenpansgerecht wordt zonder twijfel je nieuwe favoriet. Eet smakelijk!

Samen met de opstart van het schooljaar en een gloednieuw seizoen neemt de maand september vooral ook een heleboel heerlijke groenten met zich mee. Het is het laatste moment om te genieten van enkele typische zomertoppers, maar we kunnen ons ook al beginnen verlekkeren op de gezelligheid van comfortfood op regenachtige dagen. De groenten in dit lijstje zijn deze maand op hun best en vormen dus de ideale keuze om mee aan de slag te gaan!

In een wereld waarin voedsel het hele jaar door verkrijgbaar is, kunnen we soms het contact met de natuurlijke seizoenen verliezen. Toch biedt het koken met seizoensgroenten voordelen met zich mee voor je gezondheid, de planeet en de lokale gemeenschap.

Duurzamer met onze voeding omgaan is niet zo gek meer tegenwoordig. We eten met zijn allen al een stuk minder vlees en maken slimmere keuzes wat betreft ons eten. We moeten immers allemaal ons steentje bijdragen aan het welzijn van de planeet. Vaak is een logische eerste stap om minder vlees te eten. Maar ook de groenten die je klaarmaakt, hebben een verschillende impact op je ecologische voetafdruk. Hoe je die kan beperken? Eet seizoensgebonden!