Fermentatie is diep geworteld in de Scandinavische keuken – van de iconische zure haring tot moderne kombucha. Terwijl de populariteit van gefermenteerde producten wereldwijd toeneemt, kijken we naar hoe traditionele technieken in het Hoge Noorden herontdekt worden door zowel thuiskoks als topchefs.

We zijn toch altijd zo benieuwd naar het leven van celebrities. Hoe kleden ze zich, waar gaan ze op reis en vooral wat eten ze? Het zijn ook maar mensen natuurlijk maar als je op deze manier geïnspireerd raakt om eens iets nieuw klaar te maken dan zijn we geslaagd in onze opzet. Vandaag het lievelingsgerecht van steracteur Mads Mikkelsen.

Wist je dat niet enkel hoofdgerechten, maar ook desserts uitstekend pairen met wijn? Dat bewijst Jens Detollenaere - gepassioneerd amateur patissier en ex-finalist van Bake Off Vlaanderen - in zijn nieuwe bakboek Château Gâteau. Het boek is niet alleen een verzameling van Scandinavische desserts, maar ook een gids voor het kiezen van een perfect passende wijn. “Ik ben ervan overtuigd dat je bij desserts meer kan bieden dan enkel een zoete wijn.”

Hoewel de culinaire scene in Kopenhagen al jaren floreert, blijft de Deense keuken relatief onbekend op de culinaire wereldmap. Hoe kan het toch dat het land van toprestaurants als Noma en Geranium, zijn thuiseters niet weet te overtuigen om hun dagelijkse kost naar een hoger niveau te tillen? Culinair- en wijnjournalist Rasmus Palsgård legt het ons uit.

Wil jij eens op reis gaan en helemaal uitgerust terug komen? Jezelf tegenkomen, terwijl je gedachten verdwalen en de uitzichten je nooit vervelen? The Arctic Hideway in Noorwegen is dan de perfecte reisbestemming om je dit allemaal te bieden. Eerder waren alleen artiesten en creatieve zielen hier welkom, sinds kort kunnen ook gewone reizigers een overnachting boeken op het eiland van de stilte.