Roodlof, ook bekend onder de naam radicchio in het Italiaans, is een opvallende bladgroente die behoort tot de cichoreifamilie. Het staat bekend om zijn opvallende dieprode of paarse bladeren. De groente voegt een unieke en verfijnde smaak aan gerechten toe. Hoewel het misschien niet zo alomtegenwoordig is als sommige andere groenten, verdient roodlof zeker een plekje in je culinaire repertoire vanwege de veelzijdigheid en voedingswaarde.

Vandaag zetten we groenten op het menu. Dit recept is de heerlijke zoetigheid zelve na een koude winterdag. En het bordje springt meteen in het oog omwille van de mooie kleur van roodloof. Dat kan niet anders dan lekker smaken.