Vorige week werden in Londen de vijftig beste restaurants van de wereld bekend gemaakt. Via een soort speed-datingconcept, met als naam Meet The Chefs, kreeg onze reporter de kans om enkele chefs van op de lijst te spreken. De Mexicaan Santiago Lastra, stond dit jaar op nummer 73 met zijn restaurant Kol in Londen. “We proberen Mexicaanse kooktechnieken toe te passen op ingrediënten uit het Verenigd Koninkrijk.”