Tussen de witte koksschorten en chique kostuums door, liepen wij vorige week rebelse chef Willem Hiele tegen het lijf tijdens de ceremonie van Michelin. We wisten hem te strikken voor enkele luchtige vragen. En ondanks dat Willem geen tweede ster behaalde, was hij enorm enthousiast. “Ik vond het super leuk. Het was vooral fijn om al mijn collega’s terug te zien.” Dat is dan ook een van de hoofdredenen waarom hij culinaire evenementen als deze graag bijwoont.

Sterrenchef Willem Hiele opent in december tijdelijk opnieuw Café Mosselhuis, het iconische visadres in Oostende dat hij eerder dit jaar overnam. De chef geeft aan onze reporter tekst en uitleg.