Italianen en hun pasta's, dat is een match made in heaven. Wij kwamen tijdens het scrollen op TikTok terecht bij Italiaanse chef Max Mariola en kregen maar geen genoeg van zijn recepten. Van de lekkerste parmigiana en klassieke lasagne tot de smeuïgste pasta's met waanzinnige kazen; hij neemt je mee naar Italië. Zin in een pasta aglio e olio vanavond? Dan onthult chef Max hier zijn recept!

A pasta a day keeps the docter away.Ja, wij steken het niet onder stoelen of banken, maar wij houden van pasta. Als het van ons afhangt mag er elke week een variant op tafel komen. Daarom gaan we vandaag voor deze ravioli met bospaddenstoelen en truffelpecorino. Ideaal om de herfst, en dus het comfortseizoen lekker in te zetten. Maak jij deze topper vandaag klaar?

Pasta carbonara is een echte Italiaanse klassieker en één van onze persoonlijke favorieten. Het gerecht is in essentie niet moeilijk om klaar te maken, maar toch zijn er enkele belangrijke details waar je zeker op moet letten tijdens de bereiding. Chef Vincenzo Meliado van restaurant L’anima in Pelt deelt zijn allerbeste tips voor een authentiek resultaat.

Good Food, een website die vroeger gelinkt was aan BBC, slaagde er vorige week in om een heuse diplomatieke rel te ontketenen tussen Groot-Britannië en Italië. De reden? De Britse site voegde boter toe aan een recept voor cacio e pepe, een regelrechte belediging volgens de Italianen. Zelfs de Britse ambassadeur in Rome moest zich verantwoorden voor deze culinaire fout. Voorkom boze Italiaanse blikken en leer hier van nonna Silvana hoe je een traditionele pasta cacio e pepe correct maakt.

Wanneer we aan Italië denken, komt vaak het beeld van pizza, pasta en wijn naar voren. Maar de Italiaanse kaascultuur is net zo rijk en gevarieerd. Van de bergen van de Alpen tot de zonovergoten kusten van Sicilië, elke regio heeft zijn eigen specialiteit. Laten we een duik nemen in de wereld van Italiaanse kazen.