Rakfisk is een traditioneel Noors gerecht dat vooral bekend is om zijn unieke bereidingswijze: de vis wordt gefermenteerd in pekel, wat resulteert in een uitgesproken, pittige smaak. Meestal wordt forel gebruikt, maar in sommige gevallen ook andere vissoorten zoals zalm. Het fermentatieproces kan enkele maanden duren en gebeurt in een zoutoplossing, waarbij de vis vaak in een afgesloten zak of ton wordt bewaard. Het is belangrijk om de vis op de juiste manier te bewaren om de fermentatie goed te laten verlopen, zodat de karakteristieke geur en smaak zich kunnen ontwikkelen.

Het was nagelbijten om te weten te komen wie zich tot de winnaars mochten kronen van de Europese finale van Bocuse d'Or. Tien landen konden namelijk hun plaats verzekeren in de wereldfinale in Lyon in 2025. Wie daar alvast niet bij zijn, zijn België en Nederland… Hieronder lijsten we de winnaars voor je op.

Archibald De Prince, de 32-jarige chef uit Arlon, heeft zich opgeworpen als een vooraanstaand figuur in de Belgische en Luxemburgse culinaire wereld. Als sous-chef bij La Distillerie, gelegen in het Château de Bourlingster in Luxemburg, heeft De Prince zijn vaardigheden en creativiteit ruimschoots bewezen. Zijn recente overwinning in de Belgische selectie van de Bocuse d'Or, een van de meest prestigieuze culinaire wedstrijden ter wereld, bevestigen zijn uitmuntendheid en toewijding aan de culinaire kunsten. Die overwinning zorgde ervoor dat hij vandaag in Noorwegen een prachtig gerecht met sidedish mocht koken tijdens de Europese finale van Bocuse d’Or in Noorwegen.

Gisteren kookte chef Marco van der Wijngaard voor Nederland tijdens de Europese finale van Bocuse d'Or 2024 in Trondheim. Marco is een opvallend figuur in de Nederlandse gastronomische wereld en samen met zijn commis Stijn de Jong wacht hij vandaag in spanning af of hij volgend jaar naar de wereldfinale in Lyon mag.

Vandaag en morgen vindt de Europese finale van de Bocuse d'Or plaats in het Noorse Trondheim.  Vandaag gaan de eerste 10 teams tegen elkaar strijden en morgen doen de overgebleven 10 teams net hetzelfde. De dag zal morgen afgesloten worden met een heuse prijsuitreiking waar trofeeën en medailles uitgedeeld zullen worden. Wij volgen de wedstrijd en zorgen ervoor dat je de hoogtepunten niet mist.

De Bocuse d'Or, ook wel bekend als het WK voor chefs, staat bekend om zijn prestigieuze culinaire wedstrijden waarbij 's werelds beste koks de strijd aangaan. Gisteren vond de Belgische voorronde van deze wedstrijd plaats en chef Archibald De Prince uit Aarlen wist de gouden award in de wacht te slepen. Deze overwinning zorgt ervoor dat hij België mag vertegenwoordigen tijdens de Europese finale die gepland staat voor het voorjaar van 2024 in Trondheim, Noorwegen.

Onder de kabeljauwen vallen heel wat verschillende soorten en zo ook skrei. Deze vis leeft in de koude Brabantszee en is van uitmuntende kwaliteit en smaak. Het is zelfs zo dat als ze niet aan bepaalde kwaliteitseisen voldoen, ze niet als skrei verkocht mogen worden. Dit betekent dat je gegarandeerd een vis van topkwaliteit krijgt wanneer je skrei koopt. Benieuwd wat een skrei zo bijzonder maakt en waarom hij gekroond wordt tot koning van de kabeljauw? We vertellen je er hier alles over.

Overal ter wereld wordt binnenkort het nieuwe jaar ingeluid en dat betekent: feest! Tradities en gebruiken mogen dan wel verschillen van streek tot streek, één ding staat vast: waar gevierd wordt, wordt gegeten. Maar wat zijn de verschillende culinaire nieuwjaarstradities? We zochten het voor je uit. 

Wil jij eens op reis gaan en helemaal uitgerust terug komen? Jezelf tegenkomen, terwijl je gedachten verdwalen en de uitzichten je nooit vervelen? The Arctic Hideway in Noorwegen is dan de perfecte reisbestemming om je dit allemaal te bieden. Eerder waren alleen artiesten en creatieve zielen hier welkom, sinds kort kunnen ook gewone reizigers een overnachting boeken op het eiland van de stilte.

Als tiener trok Miro Van Vreckem voor de eerste keer naar Noorwegen, enkele jaren later runt hij er al een bloeiende zuurdesembakkerij vanuit een klein dorp met slechts tientallen inwoners. Zijn verhaal leest als een avonturenroman, maar begint eigenlijk heel eenvoudig: met een fascinatie voor het Hoge Noorden en een liefde voor brood.