In restaurants kies je zelden willekeurig. Of het nu gaat om een brasserie of een driesterrenzaak: de menukaart die voor je ligt, is vaak met chirurgische precisie samengesteld. Elk woord, elke volgorde, elk typografisch accent speelt een rol in wat je bestelt en hoeveel je uiteindelijk uitgeeft. Wat als we je vertellen dat het gerecht dat jij zelf dacht uit te kiezen, eigenlijk al gekozen werd voor jou?

Wil je de week met een knaller inzetten, dan is gezonde comfortfood daar perfect voor. Stoofpotjes, pasta en curry's zijn alles wat je verlangt wanneer het weekend nog ver weg lijkt. Onze tip voor vandaag: maak deze pittige currynoedelsoep met kokos en garnalen.

Heb je last van een moeilijke start van de week? Dan is comfortfood daar de perfect oplossing voor. Ovenschotels, pasta’s en curry’s zijn alles wat je verlangt wanneer het buiten nog koud is en het weekend nog ver weg lijkt. Onze tip voor vandaag: maak deze ovenschotel parmentier met wortel en pancetta.

Het hoogtepunt van de feestdagen waar iedereen elk jaar opnieuw weer naar uitkijkt? Het eten natuurlijk. Van ovenhapjes tot een klassieke kalkoen met kroketjes of een kerststronk als dessert; het menu is altijd rijkelijk gevuld. Toch veranderde de laatste jaren heel wat van onze eetgewoonten. Wij vroegen ons af hoe dat zich vertaalt in ons modern feestmenu. 

Net zoals wine en foodpairing door een sommelier gedaan wordt om ervoor te zorgen dat je zesgangenmenu helemaal klopt, heb je steeds meer theesommeliers die gaan voor thee en foodpairing. Een kopje thee bij een stuk wild op restaurant? Het kan zomaar tegenwoordig. "Het is nog vrij niche in Vlaanderen, maar je ziet dat er wel degelijk interesse voor is."

Ambiance kreeg een uitnodiging in het tweesterrenrestaurant Le Chalet de la Forêt in Ukkel. Ter ere van de nieuwste Orange Gold Wine van de bekende wijnbouwer Gérard Bertrand organiseerden ze een tasting event.Chef Pascal Dalkeneer maakte voor de gelegenheid een lunchmenu klaar, gepaird met wijnen van Gérard Bertrand. 

Sommige uitzonderlijke champagnes zijn zo complex dat het een zonde zou zijn om ze als aperitief te drinken. Dat beweerde Lily Bollinger zelf. En of ze gelijk had. Denk bijvoorbeeld aan Bollinger R.D., een champagne die zij creëerde en waarbij men niet zomaar alles zal eten. Bij dergelijke complex, parelende wijnen horen uitgekiende gerechten. Het champagnehuis Bollinger liet topchef en specerijen specialist Soenil Bahadoer een menu bedenken met saffraan. Om de recent uitgekomen Bollinger R.D. 2007 optimaal te eren.

Drie jaar geleden verhuisde restaurant Het Verschil van Aalst naar Lede. “We vielen als een blok voor de charme van het pand”, vertelt chef en uitbater Peter Maertens. De toekomst zag er rooskleurig uit, tot corona het licht kwam betimmeren. Toch geeft Peter de moed niet op en biedt zijn gasten een uniek Black Friday-menu aan. “Ons motto luidt al bijna 20 jaar ‘Il faut donner pour recevoir’. En nu is het moment van ‘donner’ gekomen.”

In de foodmarket WOLF in Antwerpen is vandaag de 3-daagse pop-up van culinaire school PIVA van start gegaan. De studenten ontwikkelden zelf een tijdelijk menu met hartige en zoete wafels. “Een mooie kans om jong talent aan het werk te zien én te proeven van creatieve combinaties.”

Het nieuwe restaurant La-Beurre in Antwerpen, met chef Jannis Moons aan het roer, belooft een culinaire ervaring waar boter de hoofdrol speelt. Van boterrijke cocktails tot exquise gerechten, ontdek hoe deze vetstof de gastronomie transformeert.