Op de grens tussen Frankrijk en Italië opende precies vijftien jaar geleden een Argentijnse chef een restaurant met een villanaam waar de Franse Riviera een patent op heeft. Mirazur begon in 2006 aan een opmerkelijke opmars die begin 2019 een hoogtepunt kende met een drie sterren erkenning en iets later een nummer 1 positie in The World’s 50 Best Restaurant lijst. Wij blikten met de chef terug op de jaren die daarop volgden en vroegen hem naar zijn toekomstvisie. 

Mauritius is ruim twaalf uur vliegen, maar wanneer je de vlucht van Brussel naar Thessaloniki boekt, kom je iets sneller terecht in mini-Mauritius oftewel het Sani Resort; een gastronomisch walhalla met vijf hotels en meer dan veertig restaurants en bars. Je schuift aan tafel bij een bonte verzameling aan sterrenchefs zoals Mauro Colagreco van sterrenrestaurant Mirazur. Dat elk hotel een eigen sterrenrestaurant heeft, wekte op voorhand de culinaire interesse voor dit resort op. Die honger werd meer dan voldoende gestild.

De #50BestTalks is een initiatief van The World’s 50 Best Restaurants waarbij topchefs in debat te gaan over onderwerpen omtrent topgastronomie.