Op zaterdag 8 mei mogen horeca-ondernemers hun terrassen opnieuw openen. Tussen het voorzichtig gejuich voor deze eerste toegeving door zijn er daarentegen veel restaurants die nog niet zullen opengaan. Onder andere restaurant Rebelle uit Kortrijk van chef Martijn Defauw houdt de deuren nog even gesloten. "Moesten we garantie hebben op mooi weer, dan zou ik niet twijfelen."

Martijn Defauw van restaurant Rebelle in Marke is één van de vijf ambitieuze chefs uit de docureeks 'Ja, Chef!' op VIER. Daarin zien we onder andere hoe Martijn actief zelf op zoek gaat naar ingrediënten om mee te experimenteren in zijn menu en hoe hij deelneemt aan Soilmates. We vroegen Martijn uit over zijn culinaire visie en over hoe hij de hele coronaperiode ervoer. 

NorthSeaChef Martijn Defauw van restaurant Rebelle gaat aan de slag met heek. Hij verblijdt ons met een recept voor gepocheerde heek met zeesla en lamsoor. <br/> <br/> Foto: Frank Croes <br/> <br/> Ingrediënten  <br/> <br/> 80 g heek per persoon gedroogd zeeslapoeder Foto: Frank Croes Ingrediënten  80 g heek per persoon gedroogd zeeslapoeder geklaarde boter 500g gezouten boter lamsoor zeesla

Wanneer gastronomie en beleving elkaar ontmoeten, ontstaat er magie. Die magie ademt Goût – Sense of Taste, het culinaire evenement dat in maart 2026 opnieuw de historische Wellington Hippodroom in Oostende omtovert tot de place to be voor liefhebbers van verfijnde smaken en levendige ambiance.