We maken kip vandaag. Een smeuïge versie, want niemand houdt van droge kip. De combinatie met lekkere, voedzame spinazie, zongedroogde tomaten en kokosmelk zijn too die for. Een overheerlijk gerecht om vanavond mee te scoren bij je tafelgenoten.

Vandaag vieren we Wereld Kokosnoot Dag en dat is de perfecte gelegenheid om stil te staan bij deze veelzijdige vrucht. Of je nu fan bent van kokoswater, kokosschilfers of een romige curry met kokosmelk, de kokosnoot is een ware tropische schat. Maar wat is een kokosnoot precies? Waar komt het vandaan en waarom is het zo geliefd? Wij spitten het allemaal voor je uit.

Genoeg van telkens weer die eentonige groentesoep? Soms zijn het de subtielste toevoegingen die het verschil maken. Geen poespas, geen uren in de keuken: hier zijn vijf eenvoudige smaakboosters die je soep instant oppeppen.

Kokosmelk, you love it or hate it. Voor de liefhebbers hebben we goed nieuws: het biedt talloze mogelijkheden in de keuken. Van romige soepen tot hartige Aziatische curry’s en klassieke ovenschotels. Ben je klaar om geïnspireerd te worden? Bekijk hieronder enkele overheerlijke recepten met kokosmelk.

Noedel time aka best time of the week, althans, dat is mijn mening. Voor mij zouden er elke dag van de week noedels op het menu mogen staan. Vandaag raad ik je aan om voor sobanoedels te gaan in combinatie met koriander en kokosmelk. En ja hoor, als jij geen koriander lust, dan vervang je dat lekker door wat platte peterselie. Smakelijk!

Vandaag kiezen we resoluut voor vegan! En hoe we dat doen? Met een smaakvolle curry natuurlijk. Deze stoofpot met aubergine en kokosmelk is volledig plantaardig en overheerlijk. Werk af met paksoi en je hebt meteen een kleurrijk bordje klaar.

Het. Is. Koud. En dan bedoelen we echt verdomme koud. De Lage Landen liggen bedekt onder een tapijt van sneeuw en hoe kan je nu beter opwarmen dan met een heerlijke, dampende kop soep. Deze romige soep van champignons met tijm en kokosmelk is exact wat je nodig hebt.

Twintig jaar geleden vond je zuivelvervangers ergens op een klein zijschap in de supermarkt. Vandaag nemen ze evenveel plaats in als gewone koemelk. De productie van plantaardige melk is beter op vlak van duurzaamheid, maar hoe zit het met de voedingswaarden? Welke plantaardige melk is het gezondst en vooral: waarom?