Vandaag vieren we Wereld Kokosnoot Dag en dat is de perfecte gelegenheid om stil te staan bij deze veelzijdige vrucht. Of je nu fan bent van kokoswater, kokosschilfers of een romige curry met kokosmelk, de kokosnoot is een ware tropische schat. Maar wat is een kokosnoot precies? Waar komt het vandaan en waarom is het zo geliefd? Wij spitten het allemaal voor je uit.

In bijna elke bar of koffiezaak vind je tegenwoordig wel een drankje op basis van matcha. Maar wist je dat dit veelzijdige ingrediënt ook schitterend tot zijn recht komt in snacks? Deze vier koekjes bewijzen dat je nooit genoeg krijgt van de heerlijke smaak van matcha.

Nood aan wat comfortfood? Dan is deze kokossoep met scampi exact waar je naar op zoek bent. Romig door de kokos, een heerlijke dosis pit door de chilipeper en de gember, maar toch fris genoeg voor deze warme dagen door de limoen. Smakelijk!

Wie zich al eens heeft verdiept in de wereld van superfoods weet vast dat chiazaad een topper is. Niet alleen bekom je enorm veel lichamelijke voordelen, het zorgt ook langer voor een verzadigd gevoel. Dit recept met mango en geraspte kokos is overheerlijk in de zomer!

Wil je de week met een knaller inzetten, dan is gezonde comfortfood daar perfect voor. Stoofpotjes, pasta en curry's zijn alles wat je verlangt wanneer het weekend nog ver weg lijkt. Onze tip voor vandaag: maak deze pittige currynoedelsoep met kokos en garnalen.

Het is bijna Pasen en daarom zetten we graag al iets heerlijk zoet op het menu. Deze Bounty cheesecake is niet alleen een streling voor het oog, maar dankzij de kokossmaak word je recht naar tropische oorden gekatapulteerd. Wat wil je nog meer?

Kokosmelk, you love it or hate it. Voor de liefhebbers hebben we goed nieuws: het biedt talloze mogelijkheden in de keuken. Van romige soepen tot hartige Aziatische curry’s en klassieke ovenschotels. Ben je klaar om geïnspireerd te worden? Bekijk hieronder enkele overheerlijke recepten met kokosmelk.

Woensdag, bakdag! Straks kruip je lekker de keuken in en ga je aan het bakken. Want ja, dat is ontspannend en nadien kan je je creatie lekker opsmikkelen. De cake waar we vandaag voor kiezen, is dé Tom Cruise cake met witte chocolade en kokosnoot. Benieuwd naar het verhaal achter de cake en het recept? Lees het hier!

Op woensdag halen we onze kookboeken uit de kast om inspiratie op te doen. Vandaag raden we je aan om Simpel van Yotam Ottolenghi uit je boekenrek te halen en fishsticks te maken. Ottolenghi maakt ze met een korst van kokos. Kook je mee?

Als het op zomerse desserts aankomt, dan is kokos het ideale ingrediënt om mee aan de slag te gaan. Zéker in combinatie met fruit als mango, aardbeien en passievrucht – zoals in onderstaande recepten – zorgt de vrucht instant voor een lekker fris resultaat. Een gezellig etentje onder de zon in stijl afronden? Dat doe je met één van deze drie heerlijke nagerechten boordevol kokos!

Weinig drankjes smaken bij mooi weer zo lekker als ijskoude koffie. Wil je de komende maanden graag wat meer variëren met de smaak van die populaire oppepper? Dan is het een leuk idee om eens een iced coffee met een twist te maken. Dat kan je doen met karamel, vanille of chocolade, maar er zijn meer verrassende manieren waarop je je iced coffee naar een hoger niveau kan tillen. Wij zetten drie toprecepten op een rijtje!

Gelukkig hoeft bakken niet altijd moeilijk te zijn. Dat bewijzen de recepten uit het nieuwe Het makkelijke bakboek van Rutger Bakt. Met meer dan honderd recepten maak je heerlijke home made taarten en baksels in een handomdraai. Probeer het uit met dit recept voor omgekeerde kokoscake met mango.