Schotland. Het land van kilts en tartans. Van whisky en doedelzakken. Van kastelen, Loch Ness en de Hooglanden. Van krijgers, legenden en mythen. Het land van de heilan coo. Maar hoe is deze pluizige hooglander een Schots icoon geworden?  

Vandaag worden de meest prestigieuze awards van de gastronomische wereld uitgereikt op Vlaamse bodem. We komen te weten wie het beste restaurant ter wereld wordt in de awardshow van The World’s 50 Best Restaurants. En omdat je geen winnaars hebt zonder talenten, ging er aan deze awardshow op maandag 4 oktober alvast een culinair event vooraf: Food Meets Talent. Tal van culinair keynote talks volgden elkaar op. Ambiance onthoudt vooral wat Heston Blumenthal van The Fat Duck en Adelaide Lala Tam te vertellen hadden en deelt graag een exclusieve inkijk in hun gedachtegang.